Tarte émiettée aux figues fraîches et confiture de fruits des bois, une recette facile et gourmande avec une pâte sablée émiettée, obtenue sans une manipulation excessive. Dans cette idée, je te conseille d’utiliser un beurre plutôt mou, laissé reposer 30 minutes hors du réfrigérateur pour une manipulation plus facile et rapide. Les ingrédients ensuite, pourront être tous travaillés ensemble dans le bol sans division. Le résultat final, très gourmand, sera vraiment époustouflant, grâce à l’association des figues et de la confiture. Dans cette recette en effet, j’ai choisi d’utiliser cet ingrédient pour rendre la tarte émiettée très tendre et adaptée à la consommation à tout âge. La quantité de figues n’est pas excessive, et vous pouvez utiliser indifféremment les blanches ou les noires, à condition qu’elles soient assez fermes. Je vous recommande de bien les laver et les sécher avec un torchon avant de les utiliser.
Ci-dessous, vous pouvez trouver d’autres recettes de tartes émiettées, tandis qu’à la fin de la recette je répondrai à certaines des questions les plus courantes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 1 œuf (moyen)
- 300 g farine 00
- 120 g sucre
- 100 g beurre
- 1 pincée sel fin
- 4 g levure chimique
- 5 cuillères à soupe confiture de fruits des bois
- 5 figues (de taille moyenne)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Moule
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Torchon
Étapes
Pour réaliser la tarte émiettée aux figues fraîches et confiture de fruits des bois, commencez par travailler dans un bol, d’abord avec une fourchette puis à la main, la farine avec les œufs, le sucre, le beurre ramolli, une pincée de sel et un peu de levure. Incorporez rapidement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte molle mais granuleuse.
Tapissez un moule à charnière avec une feuille de papier sulfurisé et, au fond, déposez les deux tiers de la pâte. Avec un verre ou la main légèrement humidifiée, aplatissez délicatement le mélange et formez les bords en les pressant. De cette manière, ils retiendront bien les ingrédients de la garniture.
Lavez, séchez et éliminez le pédoncule des figues. Coupez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre. Étalez quelques cuillères de confiture de fruits des bois sur la base de la tarte émiettée et disposez les figues dessus, en les arrangeant soigneusement. Couvrez avec le reste de la pâte, en pressant délicatement et enfournez la tarte émiettée, dans un four chaud à ventilation à 180° pour environ 36-38 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit belle dorée et croustillante.
Sortez du four et laissez refroidir au moins une demi-heure avant de retirer le cercle ouvrable et une autre demi-heure avant de la couper. Vous pouvez la rendre encore plus gourmande avec une délicieuse pincée de sucre glace ou de cacao doux. La tarte émiettée se conservera, couverte avec un torchon, pendant environ 3-4 jours dans un endroit frais, mais il n’est pas nécessaire de la mettre au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
À la place de la tarte émiettée, puis-je faire la pâte sablée classique ?
Certainement, mais je te conseille, au lieu des classiques bandes, de fermer la tarte avec un couvercle de pâte sablée, en la piquant. Pour la cuisson, tu peux faire celle de la tarte qui te plaît le plus.
Par quoi puis-je remplacer la confiture ?
Par de la ricotta de vache préalablement égouttée, travaillée avec quelques cuillères de sucre glace.
