Spaghetti aux palourdes de mer. Ce plat principal de fruits de mer est très rapide à réaliser avec une saveur unique, délicieuse et aussi très économique.
Les palourdes sont un peu plus petites par rapport aux coques mais très savoureuses. Elles sont un aliment très nutritif et très digestible.
La recette est très simple, la seule précaution est de commencer par nettoyer les palourdes, car elles doivent être laissées dans l’eau pour éliminer le sable pendant plusieurs heures, puis rincées plusieurs fois. En bref, ce n’est pas un plat que vous pouvez improviser en cinq minutes, mais il suffit de faire tremper les palourdes la veille et elles seront prêtes à être rincées le matin, à ce moment-là rien ne vous empêchera de préparer un déjeuner savoureux au parfum de la mer!
Pour réussir ce plat principal, cependant, il faut faire attention à ne pas surcuire les palourdes, car elles pourraient devenir trop sèches, et à égoutter les pâtes au bon moment.
Suivez-moi, je vous raconte comment je les prépare.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 227,93 (Kcal)
- Glucides 27,29 (g) dont sucres 0,51 (g)
- Protéines 7,37 (g)
- Matières grasses 8,10 (g) dont saturé 1,26 (g)dont insaturés 0,58 (g)
- Fibres 1,84 (g)
- Sodium 1 013,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Spaghetti aux palourdes
- 700 g coques (palourde)
- 2 gousses ail
- 1 bouquet persil
- Moitié piment
- 320 g spaghetti
- Moitié verre vin blanc sec
- q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- 2 Couvercles
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Passoire à mailles
- Hachoir
- Planche à découper
Étapes pour les Spaghetti aux palourdes
Laissez les coques quelques heures, de préférence une nuit entière, dans un bol avec beaucoup d’eau salée pour permettre l’élimination des impuretés éventuelles.
Dans une poêle bien large, ouvrez les coques à feu vif avec une cuillère d’huile, une gousse d’ail écrasée et quelques tiges de persil.
Retirez les coques du feu immédiatement après qu’elles se soient entièrement ouvertes, une cuisson prolongée les rendrait caoutchouteuses.
“Éliminez celles qui sont restées fermées”.
Séparez les coques du liquide qui s’est formé, et filtrez-le.
(Filtrez le fond de cuisson et mettez-le de côté).
Préparons l’assaisonnement avec de l’huile, de l’ail, du piment.
Ensuite, ajoutez les palourdes décoquillées et celles non décoquillées.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel. (Goûtez si nécessaire)
Laissez mijoter quelques secondes, puis ajoutez le fond de cuisson filtré des palourdes.
Laissez le tout s’imprégner de saveurs pendant quelques minutes.
Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée et, juste avant de les égoutter, ajoutez une demi-louche d’eau de cuisson dans la poêle de l’assaisonnement, puis allumez le feu.
Égouttez les spaghetti al dente et versez-les dans la poêle avec la sauce.
Complétez les pâtes avec une poignée de persil frais haché.
Faites sauter les pâtes égouttées à feu vif dans la poêle de l’assaisonnement pendant quelques minutes, en remuant fréquemment.
Vos spaghetti aux palourdes sont prêts, servez-les bien chauds.
Servez en garnissant avec le persil. Faites sauter les pâtes égouttées à feu vif dans la poêle de l’assaisonnement pendant quelques minutes, en remuant fréquemment. Vos spaghetti aux palourdes sont prêts, servez-les bien chauds. Servez en garnissant avec le persil.
Bon appétit
Vous pouvez enrichir l’assaisonnement également avec des tomates cerises comme des cerises, des dattes ou des pachino.
Ils sont excellents juste prêts, mais vous pouvez les conserver un jour maximum au réfrigérateur.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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