Préparation Tarte Salée Ricotta et Légumes

• Pour préparer la Tarte Salée Ricotta et Légumes, je commence par vous dire que si vous avez des légumes frais ou grillés conservés au congélateur, vous pouvez les utiliser même s’ils ne sont pas de saison.

• Dans cette tarte salée, nous avons ajouté des sommités de chou-fleur que nous avons congelées fraîches il y a quelques mois, donc nous les avons décongelées et cuites quelques minutes à la vapeur.

• Lavez et équeutez les légumes, coupez courgettes et aubergines en tranches pas trop épaisses.

• Éliminez la tige, les graines et les filaments blancs du poivron, puis coupez-le en lamelles, puis en gros morceaux.

• Grillez rapidement les tranches d’aubergines et de poivrons quelques minutes de chaque côté puisqu’elles finiront de cuire au four.

  Pour les courgettes, il n’est pas nécessaire de les rôtir car elles sont trop tendres, donc elles cuisent directement au four avec le reste.

• Préchauffez le four à 180°, tapissez un moule à tarte salée avec la pâte feuilletée ou brisée si vous préférez en laissant son papier sulfurisé en dessous.

• Dans un bol, battez la ricotta avec l’œuf, salez et assaisonnez avec de l’origan séché et si vous aimez, avec une pincée de poivre noir.

• Disposez les légumes en les alternant dans la coque de pâte feuilletée, puis versez le mélange de ricotta et d’œuf en tournant le moule pour le faire descendre également sous les légumes.

• Faites cuire la tarte salée légumes et ricotta sur la grille du milieu du four pendant au moins 25 minutes en surveillant le degré de cuisson et de dorure car chaque four est différent, donc cela pourrait aussi prendre 5 minutes de plus.

• Sortez du four, décorez avec les feuilles de basilic frais, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus et servez à table.

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