Aujourd’hui, nous préparerons un plat estival très facile et rapide, idéal pour ces journées d’été chaudes : les tomates froides farcies avec de l’orge et des petites mozzarellas.
J’ai utilisé de l’orge, mais le riz ou l’épeautre convient également parfaitement.
L’orge est une céréale qui conquiert progressivement nos tables. En grain, elle ressemble au riz, juste un peu plus dodue et arrondie.
Une fois cuite, elle conserve une consistance compacte qui la rend parfaite non seulement pour les légumes farcis, mais aussi pour les soupes. L’orge est une céréale riche en propriétés bénéfiques avec un goût délicat.
La recette est très simple et les ingrédients sont peu nombreux et économiques. Je vous demande simplement de choisir de bonnes tomates savoureuses, mûres mais pas molles, et de bien les assaisonner avant d’ajouter la farce.
En période estivale, elles sont parfaites. J’ai simplement utilisé des tomates, de la mozzarella, du maïs, des olives et du basilic, de sorte qu’il ne vous reste qu’à faire cuire l’orge, et je vous assure que c’est vraiment délicieux.
Bien sûr, vous pouvez préparer la farce comme vous le souhaitez, mais c’est parfait pour être dégusté à la plage sans se sentir trop lourd, et c’est également excellent à emporter au travail.
Pour le reste, il ne nous reste plus qu’à passer à notre petite recette, suivez-moi en cuisine alors!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 363,63 (Kcal)
- Glucides 48,61 (g) dont sucres 5,39 (g)
- Protéines 14,36 (g)
- Matières grasses 16,00 (g) dont saturé 5,34 (g)dont insaturés 3,72 (g)
- Fibres 8,24 (g)
- Sodium 954,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Tomates froides farcies
- 4 tomates (grandes)
- 80 g orge perlée (poids cru)
- 1 mayonnaise (1/2 cuillères)
- 1 paquet maïs doux (petit)
- 120 g petites mozzarellas cerise
- q.s. ciboulette
- 12 olives noires
- feuilles basilic (q.s.)
- q.s. sel
- 1 q.s. huile d'olive extra vierge
- poivre
Outils
- Casserole
- Couvercle
- Passoire
- Bol
Étapes pour les Tomates froides farcies
Lavez les grains d’orge à l’eau, puis faites-les cuire selon les indications du paquet.
Égouttez-les et laissez-les refroidir dans un grand bol.
(Vous pouvez aussi les rincer pour détacher tous les grains).
(J’ai utilisé de l’orge, mais nous pouvons aussi utiliser du riz ou de l’épeautre).
Lavez et séchez les tomates.
Avec un petit couteau bien aiguisé, retirez le chapeau supérieur et avec une cuillère, videz-les de leur pulpe.
(La pulpe ne doit pas être jetée car elle nous sera utile).
Salez-les légèrement à l’intérieur et laissez-les égoutter en les plaçant à l’envers sur une assiette.
Coupez la pulpe de tomate en petits morceaux.
Prenez l’orge refroidie dans le bol, ajoutez les tomates coupées en morceaux et aussi une partie du jus.
Mélangez bien et ajoutez aussi le maïs, les petites mozzarellas coupées en morceaux plus petits, ajoutez la ciboulette et quelques feuilles de basilic coupées et 1/2 cuillère de mayonnaise.
À votre convenance, vous pouvez ajouter des olives noires ou vertes.
Ajustez le sel avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge.
(Bien sûr, vous pouvez l’enrichir comme vous le souhaitez, en ajoutant ou en supprimant à votre goût. Vous pouvez par exemple remplacer le basilic par de la roquette ou la mozzarella par du scamorza ou de l’asiago, ou ajouter un œuf dur ou du thon, ou tout ce que vous avez chez vous).
À ce stade, remplissons nos tomates avec la salade.
Décorez chaque tomate avec des feuilles de basilic et les chapeaux préalablement mis de côté.
Elles se conservent au réfrigérateur.
Elles peuvent être préparées à l’avance et servies à température ambiante.
Bon appétit.
Conseils
L’orge est une céréale riche en fibres et très protéinée, grâce à ses propriétés, elle est parfaite aussi pour ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien !
Si vous avez aimé cette recette, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer l’orge perlée ?
Oui, avec de l’épeautre, du riz, du couscous.
Puis-je changer la farce ?
Certainement, mettez ce que vous aimez le plus.
