Étapes pour Comment faire des Pêches au sirop

• Tout d’abord, stériliser les bocaux.

  Je recommande d’utiliser des bocaux profonds à l’ouverture plus étroite pour être sûr.

  Je te conseille de stériliser les bocaux au micro-ondes en les remplissant à moitié d’eau, tu allumes le micro-ondes et, quand tu vois que l’eau bout, tu l’éteins et avec l’aide d’une manique, tu les prends, les vides dans l’évier et tu les laisses sécher sur un torchon propre à l’envers. Les couvercles, eux, tu les mets dans une petite casserole pleine d’eau et tu les fais bouillir, tu les égouttes et tu les fais sécher toujours sur le torchon propre.

  Si tu n’as pas de micro-ondes, tu les disposes dans une grande casserole avec les couvercles, tu les recouvres complètement d’eau, tu portes à ébullition et tu fais bouillir pendant 10 minutes. Éteins le gaz et retire-les de la grande casserole en faisant attention à ne pas te brûler, dispose-les sur le torchon propre à l’envers jusqu’à ce qu’ils soient bien secs.

  Conseil : Nous pouvons acheter des bocaux spécifiques pour les conserves ou recycler les vieux bocaux de sauces ou de confitures ; les bocaux en verre sont réutilisables à l’infini ! Les couvercles avec capsule pour sous vide sont cependant à usage unique et doivent être remplacés chaque fois que l’on souhaite faire une nouvelle conserve.

• Placez les ingrédients dans une casserole et mettez-la sur le feu. Sucre, eau et jus de citron.

  (Si vous le souhaitez, pour parfumer vous pouvez ajouter un bâton de cannelle, des clous de girofle, de l’anis étoilé ou de la vanille).

  Portez à ébullition et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

  Cela prendra environ 10 minutes. 

  Le sirop est prêt lorsque l’eau devient transparente, il ne doit être ni trop concentré ni trop dilué.

  Éteins la flamme et laisse refroidir.

  

• Pendant ce temps, préparez les pêches, choisissez des fruits entiers sans meurtrissures ni signes de ramollissement, lavez-les puis séchez-les soigneusement.

  Épluchez-les puis divisez-les en deux parties en retirant le gros noyau central.

  Vous pouvez choisir de les laisser en deux ou de les diviser davantage, pour avoir un total de 2 ou 4 morceaux par pêche.

• Disposez les morceaux de pêche dans les bocaux stérilisés bien secs, avec la partie plate toujours orientée vers le bas ; remplissez en laissant au moins 1 cm du bord du bocal libre.

  Versez maintenant le sirop jusqu’à 1 cm du bord du bocal et vissez soigneusement.

  (J’ai utilisé 4 bocaux mais cela dépend de la taille des vôtres).

  

• Fermez avec les couvercles appropriés et disposez-les dans une casserole, entre chaque bocal insérez des torchons pour éviter qu’ils ne se heurtent pendant la pasteurisation.

  Remplissez la casserole d’eau en couvrant les bocaux, mettez sur le feu et portez à ébullition, une fois atteint laissez bouillir pendant 20/25 minutes puis éteignez le feu et laissez refroidir complètement.

  Vos Pêches au Sirop sont prêtes, retirez les bocaux de la casserole et séchez-les soigneusement, vérifiez la création du vide puis conservez-les dans le garde-manger.

  (Conseil …Quand elles sont froides, retournez-les et vérifiez si le vide s’est formé : en appuyant sur le couvercle, on ne doit pas entendre le « clic »).

  Conservez les bocaux dans un endroit sombre et frais.

  Après la préparation des pêches au sirop, il est conseillé d’attendre au moins 1 mois avant de les consommer. 

  Bon appétit.