Étapes pour la Conserve de haricots verts

• Commencez par stériliser les bocaux.

  Je recommande d’utiliser des bocaux profonds à ouverture plus étroite pour plus de sécurité.

  Je vous conseille de stériliser les bocaux au micro-ondes en les remplissant à moitié d’eau, démarrez le micro-ondes et, lorsque vous voyez que l’eau bout, éteignez-le et, à l’aide d’une manique, prenez-les, videz-les dans l’évier et laissez-les sécher à l’envers sur un torchon propre. Les couvercles, quant à eux, doivent être mis dans une petite casserole pleine d’eau, portés à ébullition, égouttés et laissés à sécher toujours sur le torchon propre.

  Si vous n’avez pas de micro-ondes, placez-les dans une grande casserole avec les couvercles, recouvrez-les complètement d’eau, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes. Éteignez le gaz et retirez-les de la casserole en faisant attention à ne pas vous brûler, puis placez-les à l’envers sur le torchon propre jusqu’à ce qu’ils soient bien secs.

  Conseil: Nous pouvons acheter des bocaux spécifiques pour les conserves ou recycler les anciens bocaux de sauces ou confitures ; les bocaux en verre sont réutilisables à l’infini ! Cependant, les couvercles avec capsule pour vide d’air sont à usage unique et doivent être remplacés chaque fois que l’on souhaite faire une nouvelle conserve.

  

• Commencez par bien laver les haricots verts et éliminer tout résidu de saleté ou de terre.

  Ensuite, coupez les deux extrémités.

  Mettez les haricots verts à tremper dans de l’eau et du bicarbonate pendant au moins 20 min.

  Rincez-les et mettez-les à égoutter dans une passoire.

  Prenez les feuilles de basilic, lavez-les très bien et laissez-les sécher.

  Lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en 4 parties.

  (J’ai utilisé des tomates piccadilly mais les datterini ou cerises conviennent également).

  
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• Prenez le bocal stérilisé, mettez au fond une poignée de tomates coupées, essayez de disposer les haricots verts bien droits petit à petit.

  Au-dessus des haricots verts, mettez une belle poignée de basilic puis ajoutez d’autres tomates et encore du basilic.

  Comme sur la photo.

  

• Nous devons maintenant mettre une cuillère à café de sel fin et 20 ml d’eau, puis bien fermer le bocal.

  Répétez jusqu’à épuisement des haricots verts.

  Il faut plus ou moins 10 bocaux.

  (Le nombre de bocaux peut varier en fonction de la taille utilisée).

  

• Prenez une grande casserole et mettez au fond un ou plusieurs torchons, placez les bocaux en les espaçant avec d’autres torchons pour qu’ils ne s’entrechoquent pas pendant l’ébullition, puis remplissez d’eau.

  À partir du moment où ça commence à bouillir, comptez 45/50 minutes.

  Ensuite, éteignez le gaz et laissez refroidir pour les mettre sous vide.

  Suivez toujours les directives du Ministère de la Santé.

  Ils se conservent dans un endroit sombre, frais et sec.

  La conserve de haricots verts est prête.

  Laissez reposer les haricots verts pendant 15 jours avant de les consommer.

  (Conseil: au moment de l’utilisation, réchauffez de l’huile et de l’ail, versez la conserve de haricots verts, faites-les cuire pendant 4/5 minutes et vous verrez quel délice ! Essayez-les, quel délice !).