La génoise est l’une de ces recettes qui ne peuvent pas manquer en cuisine : moelleuse, légère et parfaite pour n’importe quel gâteau.
Voici la recette de ma Génoise sans gluten, haute et très moelleuse, pensée pour ceux qui veulent savourer un dessert classique mais adapté aussi à ceux qui doivent éviter le gluten.
Elle est simple à préparer et se prête très bien à être garnie de nombreuses crèmes différentes.
Le plus beau ? Vous ne diriez jamais qu’elle est sans gluten !
Ci-dessous, je vous laisse quelques idées de gâteaux garnis💡
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 5 œufs (à température ambiante)
- 150 g sucre
- 1 pincée sel
- 110 g farine pour gâteaux sans gluten
- 50 g fécule de pomme de terre sans gluten
- q.b. Zeste de citron râpé
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils
- Bol
- Fouets électriques
- Moule à gâteau
Étapes
Tout d’abord, séparez les jaunes des blancs d’œufs et commencez à monter ces derniers. Ils doivent être montés pendant au moins 15 minutes, en ajoutant le sucre en trois fois.
En continuant de monter, ajoutez les jaunes et laissez tourner encore 5 minutes.
Ajoutez également la pincée de sel et l’arôme choisi. Éteignez et ajoutez la farine tamisée avec la fécule, mélangez délicatement pour ne pas faire retomber le mélange avec des mouvements de bas en haut.
Versez le mélange dans un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé, égalisez et enfournez à 175 degrés pendant environ 35 minutes en mode statique. Dans mon cas, un moule rectangulaire 25×35 ou un moule rond de 24 cm.
En tout cas, ne jamais ouvrir le four avant 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, faites le test du bâtonnet. Sortez du four et laissez refroidir complètement.La Génoise est prête à être coupée et garnie.
