Le poulpe mijoté est un délicieux plat principal que je vous recommande d’essayer 🙂
Je le cuisinais souvent avec des pommes de terre parce que c’était l’un des plats préférés de ma maman et j’ai continué jusqu’à présent, mais aujourd’hui j’ai décidé d’essayer aussi cette version.
Après le poulpe à la luciana me voici avec cette autre recette 😉
Le poulpe mijoté est préparé avec de la sauce tomate et des herbes aromatiques et je l’ai cuit au moins 2 heures environ.
Moi, j’ai pris environ 2 heures parce que j’aime quand c’est bien cuit et ainsi il devient très tendre et moelleux, mais si vous le préférez plus croquant réduisez la cuisson et ça dépend aussi de la taille du poulpe : plus il est grand, plus la cuisson est longue.
Comme herbes aromatiques, j’ai utilisé de la sauge et de l’origan mais vous pouvez aussi utiliser du thym.
Le poulpe mijoté est un plat principal qui vous rassasie sans vous alourdir 😉
P.S. : Je vous suggère d’essayer aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 259,73 (Kcal)
- Glucides 17,08 (g) dont sucres 6,36 (g)
- Protéines 31,43 (g)
- Matières grasses 8,47 (g) dont saturé 2,01 (g)dont insaturés 1,91 (g)
- Fibres 3,36 (g)
- Sodium 241,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le poulpe mijoté
- 1 kg poulpe
- 300 purée de tomates
- 1 l eau
- 1 oignon
- 1 fil huile d'olive extra vierge
- q.b. origan
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Fourchette
- 1 Planche à découper
Étapes pour le poulpe mijoté
Laver et sécher le poulpe.
Le placer sur une planche à découper et le nettoyer : inciser le sac en essayant d’enlever les yeux.
Au centre du dessous du poulpe enlever la dent avec un petit couteau, nettoyer l’intérieur de la tête et bien rincer le tout.
Dans une casserole haute et étroite, verser un filet d’huile avec l’oignon, allumer le feu et laisser chauffer quelques secondes, ajouter la purée de tomates avec l’eau et porter à ébullition.
Plonger le poulpe, couvrir avec un couvercle et laisser cuire environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
P.S. Pour vérifier s’il est cuit, vous pouvez utiliser une fourchette en essayant de la piquer à l’intérieur du poulpe : si elle pénètre facilement, cela signifie qu’il est cuit.
À la fin de la cuisson, ajouter du sel, du poivre et de l’origan à votre goût.
Servir immédiatement chaud.
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