Les aubergines à la friteuse à air en dés sont la solution parfaite pour ceux qui veulent apporter à table un accompagnement savoureux sans culpabilité. Une façon simple, rapide et légère de cuisiner ce légume d’été, une recette facile sans farine, chapelure ni tomate. Croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces aubergines deviennent irrésistibles avec très peu d’huile, grâce à la magie de la friteuse à air. Idéales comme accompagnement, entrée ou même comme base pour des plats plus élaborés, elles se préparent en quelques minutes et séduiront tout le monde. Grand-mère Benedetta les prépare souvent en été.
SAISON et récolte des #aubergines – de juin à octobre.
RECETTES avec des aubergines
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 102,20 (Kcal)
- Glucides 14,66 (g) dont sucres 8,62 (g)
- Protéines 2,43 (g)
- Matières grasses 5,13 (g) dont saturé 0,76 (g)dont insaturés 0,23 (g)
- Fibres 7,52 (g)
- Sodium 392,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 128 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aubergines à la friteuse à air
- 1 aubergine (d'environ un demi-kilo)
- q.s. sel fin
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. origan (ou thym)
Outils
- Friteuse à air
Aubergines à la friteuse à air
Laver, équeuter et couper l’aubergine en morceaux uniformes.
Verser les dés dans une passoire, ajouter le sel et mélanger avec les mains pour bien le répartir.
Les couvrir d’un poids (un plat fera l’affaire), presser et laisser reposer au moins 15 minutes.
Peut-on sauter l’étape du salage?
Oui, mais le sel permet de faire perdre l’eau (purger) et les rend plus savoureuses et croquantes. Sans l’étape du salage, mieux vaut les cuire un peu plus pour bien les sécher.
Après la purge, rincer les aubergines et les sécher avec du papier absorbant, ou les presser à la main.
Les verser dans un bol, les assaisonner avec de l’huile et des épices au choix (pas de sel, elles sont déjà purgées).
Enfin, disposer les aubergines sur la plaque de la friteuse en une seule couche. Cuire à 180°C pendant 10 minutes, sans besoin de préchauffer.
TEMPS DE CUISSON
Avec préchauffage: cuire à 180°C pendant 8 minutes.
Sans préchauffage: cuire à 180°C pendant 10 minutes.
CONSERVER les aubergines à la friteuse à air
Se conservent au réfrigérateur pendant maximum 3 jours, dans un récipient hermétique, après les avoir laissées refroidir. Pour les rendre à nouveau croquantes, les réchauffer quelques minutes à la friteuse ou à la poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les aubergines sans enlever la peau ?
Oui, au contraire, c’est conseillé! La peau aide à les maintenir fermes et ajoute de la texture.
Puis-je cuire les aubergines avec d’autres légumes ?
Oui, mais choisissez des légumes avec des temps similaires (comme les courgettes, poivrons, oignons). Coupez-les à peu près de la même taille.
Sont-elles aussi croquantes que frites ?
Pas exactement pareil, mais presque ! Le résultat est très satisfaisant et beaucoup plus léger.
