Plat riche, je m’y plonge ! Que c’est bon la soupe de fruits de mer, un plat vraiment riche en goût et super spécial.
Une recette typique de notre tradition culinaire, elle peut être préparée de nombreuses manières et avec différents types de mollusques car c’est un plat polyvalent et créatif.
Avant d’expliquer les étapes pour préparer une soupe riche en goût, il y a quelques précautions à suivre.
Conseils : n’oubliez pas que la cuisson de ce type de mollusques doit être brève, sinon on risque de durcir le poisson. En fait, ils doivent être ajoutés à la sauce de la soupe juste le temps nécessaire pour qu’ils s’ouvrent.
Vérifiez bien toutes les coquilles, en écartant celles qui sont ouvertes ou abîmées et, en plus, il est important de bien purger les mollusques pendant au moins 3/4 heures dans l’eau.
Ceci est ma recette très personnelle de la soupe de fruits de mer, ajustée selon les goûts et les préférences de ma famille, et bien sûr, nous la trouvons Super ! Si vous décidez de l’essayer aussi, faites-le-moi savoir.
Laissez purger les palourdes et les petites palourdes dans de l’eau et du sel pendant quelques heures pour éliminer le sable et la boue.
Avant de les consommer, il est très important de s’assurer que les moules soient fraîches et pour cela, il est toujours conseillé de les acheter correctement emballées.
Au moment de l’achat, il faut donc vérifier que le filet soit bien fermé et intact et vérifier l’étiquette, qui garantit toujours la qualité et la fraîcheur du produit.
La moule fraîche se reconnaît à ses coquilles bien fermées et intactes. Les valves, c’est-à-dire les deux parties égales en forme de goutte reliées par un ligament qui composent la coquille de la moule, ne doivent en aucun cas être endommagées mais le plus possible intactes.
Suivez-moi, je vous raconte comment je les prépare.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour la Soupe de fruits de mer
- moules (un kilo et demi)
- 500 g palourdes
- 12 crevettes
- 300 g coques
- 12 langoustines
- 2 gousses ail
- 250 g tomates cerises
- q.b. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- q.b. persil
- piment (piquant facultatif)
- Demi verre vin blanc sec
Outils
- Poêle
- Cuillères en bois
- Couvercle
Étapes pour la Soupe de fruits de mer
Laisser les palourdes et les coques quelques heures, mieux une nuit entière, dans de l’eau salée abondante pour permettre la purge des impuretés éventuelles.
Après ce temps, laver et rincer abondamment.
Rince les langoustines et les crevettes.
Avec un couteau fin, soulève la chair près de la queue de chaque langoustine.
Retire le boyau.
Tout d’abord, passez les moules sous l’eau courante.
Utilisez un petit couteau pour gratter leur surface afin d’éliminer toutes les incrustations ou résidus encore présents, qui seraient peu agréables à retrouver dans le plat fini.
Un petit secret : je me suis toujours bien débrouillée avec cette méthode.
Les laver sous l’eau courante.
(Insérer quelques moules dans un sac en plastique, ajouter du gros sel abondant et le fermer. Insérer le sac fermé dans un autre sac.
Frotter les moules à l’intérieur du sac pendant environ 5 minutes.
Ouvrir le sac, vider les moules dans la passoire et les rincer sous l’eau courante pour éliminer les résidus)
Laver, sécher les tomates cerises et les couper en quartiers.
Hacher finement une gousse d’ail et un bouquet de persil, puis les faire dorer avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Ajouter les langoustines et les crevettes, les laisser saisir brièvement.
Déglacer avec le vin blanc, retirer les langoustines et les crevettes et les mettre de côté.
Ajouter les tomates cerises, mélanger et ajuster légèrement le sel. (Allez-y doucement avec le sel, il est toujours possible d’en ajouter). Si vous aimez, je recommande un peu de piment.
Lorsque la sauce a réduit, placer les mollusques dans la casserole de sauce, à feu vif, les cuire quelques minutes jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.
Enfin, ajouter également les langoustines et les crevettes.
Pendant que la soupe cuit, faites griller les tranches de pain au four ou sous le gril.
Servir la soupe de fruits de mer chaude avec des croûtons de pain et du persil haché.
Bon appétit.
Conseil
Servir la soupe de fruits de mer chaude avec des croûtons de pain et du persil haché.
La cuisson des fruits de mer doit être brève, elle doit durer juste le temps nécessaire pour l’ouverture des coquilles.
Donc, ajuster le minuteur en fonction des fruits de mer choisis comme ingrédients.
On peut servir la soupe de fruits de mer comme un plat principal et assaisonner les pâtes avec le bouillon.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Questions et Réponses)
Dois-je utiliser tous ces mollusques et crustacés ?
Ajoutez ou retirez à votre guise.
Puis-je ajouter du poisson ?
Oui bien sûr, mais avant d’ajouter les mollusques, je fais cuire le poisson et je n’ajoute les mollusques et crustacés qu’à la fin.
