Ceux qui me connaissent le savent, je ne mange pas de viande depuis plus de 30 ans et quand je trouve des plats aussi gourmands, économiques et délicieux qui n’en contiennent pas, je dois absolument les essayer. Les côtelettes à la farine de pois chiches sont si rapides à préparer et si croustillantes et délicieuses qu’elles m’ont conquise. Avec quelques ingrédients, nous mettons sur la table un second plat irrésistible. Je les ai servies avec de la mayonnaise vegan préparée avec de l’aquafaba, dont je te laisse la recette ci-dessous. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à préparer ensemble les côtelettes à la farine de pois chiches.
Si tu aimes les pois chiches, voici quelques recettes bien bonnes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 côtelettes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation des côtelettes à la farine de pois chiches
- 250 g farine de pois chiches
- 1.5 cuillères à soupe amidon de maïs
- 150 g eau
- q.b. sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 100 g corn flakes
- q.b. huile de graines (pour la friture)
Outils
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- Poêles
Étapes pour la préparation des côtelettes à la farine de pois chiches
Dans un bol, mets l’amidon de maïs et ajoute la farine de pois chiches, une pincée de sel et l’huile. Ajoute l’eau et mélange avec la fourchette jusqu’à obtenir une crème épaisse et assez compacte. Si c’est trop sec, ajoute un peu d’eau ; si c’est trop liquide, ajoute un peu de farine de pois chiches.
Émiette grossièrement les corn flakes. Huile tes mains et prends des portions de mélange pour former les côtelettes. Passe-les dans les corn flakes en pressant bien pour les faire adhérer des deux côtés.
Dans une poêle, mets de l’huile de graines. Quand elle est chaude, cuis les côtelettes pour les dorer des deux côtés. Égoutte-les sur du papier absorbant, sale et sers à table.
Conservation
Tu peux conserver au frigo un ou deux jours avant ou après la cuisson. Tu peux enrichir la farine de pois chiches avec ton épice préférée.
