Préparation de la tarte salée aux carottes et champignons

• Pour préparer la tarte salée aux carottes, râpez d’abord les carottes et le potiron ou la patate douce.

  Essorez-les très bien avec un chiffon propre afin de faire sortir le plus d’eau possible, de cette façon les légumes resteront plus dorés.

• Si vous utilisez la farine de pois chiches, hydratez-la avec l’eau dans un bol pendant quelques minutes, puis ajoutez-la au mélange de potiron avec l’œuf.

• Mélangez bien pour incorporer le tout, salez et poivrez.

• Préchauffez le four à 220°C, tapissez un moule rond ou rectangulaire de 24 cm de papier sulfurisé.

  Étalez la pâte, qui sera molle, et aplatissez-la avec le dos d’une cuillère même le long des bords.

• Enfournez maintenant la tarte salée aux carottes, une entrée gourmande, dans le milieu du four pendant 20 minutes.

• Si vous ne voulez pas utiliser la farine de pois chiches, vous pouvez la remplacer par 2 autres œufs et, bien sûr, sans l’eau, donc râpez les légumes, égouttez-les et ajoutez les œufs, le sel et le poivre, puis procédez comme indiqué ci-dessus.

• Pour préparer la garniture, épluchez l’oignon et les gousses d’ail et hachez le tout finement.

• Nettoyez les champignons s’ils sont frais en éliminant les racines et la terre si elle est présente, puis coupez-les en morceaux pas trop petits.

• Si vous utilisez des champignons surgelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler ni de les couper.

• Faites alors revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive la ciboule et les gousses d’ail, puis après quelques minutes, ajoutez les champignons.

• Faites cuire donc pendant au moins 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide des champignons se soit réduit.

• Mélangez la crème avec la fécule, salez et poivrez, puis hors du feu ajoutez le mélange aux champignons dans la poêle en mélangeant très bien.

• Quand la base de la tarte salée aux carottes et champignons est cuite, sortez-la du four, garnissez-la avec le mélange de champignons et enfournez de nouveau pendant au moins 15 minutes.

• Une fois dorée en surface et bien sèche, la tarte salée aux carottes est prête, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir à table.

  

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