Les moules au poivre sont trop bonnes. Un plat de fruits de mer à déguster comme une entrée gourmande ou comme un plat principal léger ? Les moules au poivre ne déçoivent jamais !
Un plat qui vient de la cuisine campanienne, très simple à préparer, mais absolument divin en termes de goût. Cependant, pour obtenir un résultat parfait, il faut des moules très fraîches.
C’est facile et assez rapide à préparer, tout le monde l’aime et c’est aussi un plat économique et léger !
Il suffit de bien choisir vos matières premières et en 30 minutes, vous pourrez déguster une gourmandise gastronomique à apporter à table.
Procurez-vous des moules, ou comme vous appelez ces mollusques dans votre région (mytilidés ou muscules) et en suivant cette recette très facile, préparez une excellente entrée ou un plat principal, et n’oubliez pas qu’il s’agit également d’une recette assez légère, avec peu de calories.
La recette originale des moules au poivre ne nécessite que deux ingrédients : moules et poivre.
Certaines personnes ajoutent une pincée de persil et d’autres les dégustent (comme nous l’avons fait aussi !) avec du citron pressé.
Avant de les consommer, il est très important de s’assurer que les moules sont fraîches et pour cela, il est toujours conseillé de les acheter correctement emballées.
Lors de l’achat, il faut donc vérifier que le filet soit fermé et intact et contrôler l’étiquette, qui garantit toujours la qualité et la fraîcheur du produit.
Les moules fraîches se reconnaissent à leurs coquilles bien fermées et intactes.
Les valves, c’est-à-dire les deux parties égales en forme de goutte reliées par un ligament qui composent la coquille de la moule, ne doivent en aucun cas être endommagées mais le plus possible intactes.
Suivez-moi, je vais vous raconter comment je les prépare.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 68,72 (Kcal)
- Glucides 3,95 (g) dont sucres 0,28 (g)
- Protéines 9,03 (g)
- Matières grasses 2,10 (g) dont saturé 0,64 (g)dont insaturés 1,46 (g)
- Fibres 0,57 (g)
- Sodium 218,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Moules au poivre
- 2 kg moules
- q.s. poivre noir (à moudre au moment)
- citron (facultatif)
- persil (haché facultatif)
Outils
- Casserole
- Couvercle
Étapes pour les Moules au poivre
Tout d’abord, passez les moules sous l’eau courante.
Utilisez un petit couteau pour gratter leur surface afin d’éliminer toutes les incrustations ou les résidus présents, qui ne seraient pas agréables à retrouver dans le plat fini.
Un petit secret : Je me suis toujours bien débrouillée avec cette méthode.
Rincez-les sous l’eau courante.
(Mettez quelques moules dans un sac en plastique, ajoutez une bonne quantité de gros sel et fermez-le. Placez le sac fermé dans un autre sac.
Frottez les moules à l’intérieur du sac pendant environ 5 min.
Ouvrez le sac, videz les moules dans une passoire et rincez-les sous l’eau courante pour éliminer les résidus).
Éliminez également celles qui sont cassées ou ouvertes car elles ne sont pas bonnes à consommer.
Pendant ce temps, commencez à préparer les croûtons de pain.
Pour cette préparation, vous aurez besoin d’une miche de pain rustique, type pugliese, que vous couperez en tranches assez épaisses.
En effet, il est bien d’avoir des croûtons de pain bien consistants pour pouvoir les tremper dans le jus de vos moules au poivre.
Disposez vos croûtons de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile d’olive extra vierge, ce qui les rendra bien croustillants et dorés en surface.
À ce stade, vos croûtons sont prêts à être enfournés à 200°C pendant quelques minutes.
Ils seront prêts lorsque leur surface sera bien dorée.
Veillez à ne pas brûler les croûtons pour éviter que l’amertume de la brûlure ne gâche vos moules au poivre.
Transférez-les ensuite dans une grande casserole, placée sur feu vif, et couvrez avec un couvercle.
Lorsque les valves commencent à s’ouvrir, saupoudrez de poivre noir, fraîchement moulu, et secouez la casserole en la tenant par les poignées pour que le poivre se répartisse bien.
Lorsque les moules sont complètement ouvertes, éteignez immédiatement le feu.
Facultatif : ajoutez du persil frais haché et des quartiers de citron.
Disposez les croûtons de pain que vous avez réalisés auparavant.
Bon appétit.
Conseils
Pour une variante savoureuse, vous pouvez faire s’ouvrir les moules en ajoutant un filet d’huile, 2 gousses d’ail et du piment.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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Conservation
Il est déconseillé toute forme de conservation.
Notes…..
Si les moules sont très fraîches, vous pouvez les congeler après cuisson en les plaçant dans des récipients adaptés ou dans des sacs appropriés, en éliminant le plus d’air possible. Conservez-les au congélateur pendant un maximum de 6 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
J’ai acheté des moules fraîches, comment puis-je les conserver ?
Placez les moules dans un récipient, couvrez-les d’un chiffon humide et mettez-les dans la partie la moins froide du réfrigérateur, de cette façon elles se conserveront jusqu’à un maximum de deux jours.
Il me reste des moules au poivre, des idées s’il vous plaît ?
Les moules au poivre doivent être consommées immédiatement après leur préparation, lorsqu’elles sont encore chaudes. Ce n’est qu’ainsi que vous pourrez apprécier au mieux leur saveur et leurs arômes. Si vous avez des moules au poivre restantes, vous pouvez toujours les utiliser d’une autre manière. Retirez les coquilles de leurs mollusques et utilisez-les pour préparer une sauce avec du jus pour un plat principal ou pour enrichir la préparation d’une salade de mer.
