Étapes

• 1) Tout d’abord, je mets à tremper les raisins secs dans de l’eau froide pendant au moins 10/15 minutes.

  2) J’élimine le sel en excès des câpres en les rinçant rapidement mais soigneusement sous un jet d’eau ou en les laissant dans un petit bol pendant quelques minutes.

  3) Je lave le céleri, j’élimine les filaments, je conserve les feuilles et je coupe la tige en morceaux que je ferai ensuite cuire à l’eau bouillante salée pendant 5/6 minutes.

  4) CONSEIL: je mets les plus belles feuilles dans de l’eau glacée pour les avoir ensuite croquantes et colorées quand je sers la caponata de Noël à table!

  5) J’ai choisi d’utiliser des amandes en lamelles et je ne les ai volontairement pas grillées mais si vous voulez, la recette de « La cucina italiana » utilise les amandes sans peau entières et les grille à la poêle — À VOUS DE CHOISIR, CHERS AMIS 😊

  6) Dans une poêle, je mets une cuillère de huile d’olive extra vierge et je fais fondre les filets d’anchois en mélangeant avec une cuillère.

  7) Maintenant, j’ajoute les morceaux de céleri juste cuits et je laisse s’imprégner de tout, en ajoutant ensuite les olives, les câpres et les raisins secs égouttés et tamponnés avec du papier absorbant.

  8) À ce stade, je règle le sel et le poivre et un filet de vinaigre que je laisse ensuite s’évaporer dans la poêle.

  9) Je termine la recette de la caponata de Noël en ajoutant les amandes (lamelles ou entières, grillées ou non grillées) et je décore avec les feuilles de céleri séchées à l’eau glacée.

  10) Il ne reste plus qu’à servir et bon appétit avec la recette de la caponata de Noël!

  Annalisa

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