Étapes

• 1) Tout d’abord, j’allume le four en mode statique à 190°C puis dans un bol, je mets la farine tamisée avec 100 grammes de fromage râpé choisi.

  2) J’ajoute ensuite le beurre coupé en petits morceaux et les seuls jaunes en conservant les blancs d’œufs au réfrigérateur pour le temps de repos des petits biscuits salés de Noël.

  3) Je hache au couteau les olives noires taggiasche dénoyautées et je les ajoute en pétrissant à la main et en utilisant des gants jetables sinon …

  4) Je forme un pâton que j’enveloppe dans un film alimentaire transparent et je mets au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’il se compacte de manière homogène.

  5) Une fois le temps écoulé, j’étale sur la planche ou sur une surface la pâte des apéritifs en forme de sapins en m’aidant si nécessaire avec un peu de farine.

  6) L’épaisseur est d’environ 0,5 cm donc pas trop épais pour qu’ils soient cuits rapidement et dans ce cas j’utilise des emporte-pièces en forme de sapin mais … laissez libre cours à votre imagination ou au thème de votre menu.

  7) Au fur et à mesure que je les prépare, je les place sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et je reforme la pâte jusqu’à épuisement du pâton préparé.

  8) Je badigeonne les petits sapins salés avec le blanc d’œuf restant et j’ajoute un peu de fromage râpé restant (30 grammes) pour encore plus de saveur à ces petits salés pour apéritif

  9) J’enfourne rapidement et fais cuire environ 20/25 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil électroménager.

  10) Je laisse refroidir puis je sers à table avec une mousse de thon par exemple, une mousse de saumon ou une mousse de mortadelle.

  Bon appétit!

  Annalisa