La confiture de pêches maison est une conserve idéale à déguster sur du pain ou à utiliser pour garnir de délicieuses tartes et autres desserts !
Non seulement la confiture de pêches est la recette parfaite pour conserver longtemps, même en hiver, un fruit de saison bon, sucré et savoureux, comme les pêches.
Faites le plein de cette belle confiture maison dans votre garde-manger et vous verrez combien il est agréable en plein hiver d’ouvrir un pot et de savourer toute la bonté de cette préparation, apportant même dans les journées les plus grises un brin d’été.
Choisissez une variété de pêches à chair ferme et bien mûre.
J’ai mis plus de sucre parce que cela m’aide à la conservation qui s’allonge de plusieurs mois.
Vous pouvez en mettre moins mais il faudra l’utiliser dans les 3/4 mois. Conseil : si vous utilisez de l’érythritol ou de la stévia, vous devrez également utiliser un sachet de pectine 3:1.
Ma mère disait toujours : « Il n’y a pas de douceur plus bonne que le pain beurre et confiture ». C’est pratique d’avoir dans le garde-manger de nombreux pots de bonne confiture préparée avec les fruits de saison.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4/6 pots
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour la Confiture de Pêches
- 2 kg pêches jaunes (poids épluché sans noyau)
- 600 g sucre (ou vous trouverez les poids des édulcorants en bas parmi les notes)
- 1 citron (jus)
- 1 sachet pectine (1 sachet dans le cas où vous utilisez l'édulcorant)
Outils
- 4 Bocaux
- Casserole
- Passoire
- Entonnoir
- Cuillères en bois
- Torchons
- Presse-agrumes
- Mixeur
Étapes pour la confiture de pêches
Commencez par stériliser les bocaux.
Je vous conseille de stériliser les bocaux au micro-ondes en les remplissant à moitié d’eau, mettez en marche le micro-ondes et, lorsque vous voyez que l’eau bout, éteignez-le et avec une manique, prenez-les, videz-les dans l’évier et laissez-les sécher sur un torchon propre retourné. Les couvercles, par contre, mettez-les dans une petite casserole pleine d’eau et portez à ébullition, égouttez-les et laissez-les également sécher sur le torchon propre.
Si vous n’avez pas de micro-ondes, mettez-les dans une grande casserole avec les couvercles, couvrez-les complètement d’eau, portez à ébullition et faites bouillir pendant 10 minutes. Éteignez le gaz et retirez-les de la grande casserole en veillant à ne pas vous brûler, placez-les sur le torchon propre retourné jusqu’à ce qu’ils soient bien secs.
Conseil : Nous pouvons acheter des bocaux spécifiques pour les conserves ou recycler les vieux bocaux de sauces ou confitures ; les bocaux en verre sont réutilisables à l’infini ! Les couvercles avec capsule pour vide sont cependant à usage unique et doivent être remplacés à chaque nouvelle conserve souhaitée.
Pour préparer la confiture de pêches classique, commencez par laver les pêches et les sécher sur du papier absorbant.
Enlevez la peau, le noyau et coupez-les en petits morceaux, pas trop gros.
Versez les pêches dans un bol à bords hauts, ajoutez le sucre, le jus d’un citron
Mélangez bien et mettez au réfrigérateur à macérer pendant environ 2/3 heures.
Après la macération, les pêches auront libéré pas mal de jus.
Égouttez-les dans une casserole pour n’en recueillir que le jus et mettez les morceaux de pêches de côté.
Faites cuire le jus à feu vif pendant 15 minutes et, lorsqu’un sirop épais s’est formé, ajoutez les morceaux de pêches.
Mélangez pendant encore 20 minutes.
Donner le bon temps de cuisson des fruits est très difficile, car tous les types de pêches ne sont pas identiques, alors faisons le test de l’assiette.
Mettons une petite assiette au congélateur et lorsque nous pensons que la confiture est cuite, versons au centre d’elle une cuillère de confiture.
Si la confiture se solidifie immédiatement, cela signifie qu’elle est prête. Si en revanche la confiture coule de l’assiette, laissant une traînée aqueuse, cela signifie qu’elle a besoin de cuire un peu plus.
La confiture de pêches deviendra progressivement épaisse et consistante ; vous pouvez choisir de la laisser en morceaux ou de la passer au moulin à légumes ou avec le mixeur plongeant.
Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et, encore brûlante, mettez la confiture dans les pots.
Fermez les pots avec le couvercle, retournez-les et laissez-les refroidir. Avec cette méthode, la confiture de pêches se conservera pendant 6 ou 8 mois.
Si nous voulons prolonger la conservation, faisons bouillir les pots avec la confiture pendant 20-30 minutes, de cette façon le temps de conservation sera environ doublé.
Bon appétit.
Conseils et Conservation
La confiture de pêches maison se conserve pendant 12 mois, à condition que le vide ait été correctement réalisé.
Une fois ouvert, le pot de confiture doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans un délai maximum d’une semaine.
Si vous avez aimé cette recette, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
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FAQ (Questions et Réponses)
Dois-je utiliser uniquement des pêches ?
Vous pouvez aussi utiliser des abricots, des cerises, des fraises, etc.
Puis-je substituer par un édulcorant ?
Si vous utilisez de l’érythritol 450 grammes tandis que si vous utilisez de la stévia 150 grammes, puis la dose peut augmenter ou diminuer en fonction de la douceur du fruit mais ne pas exagérer avec les édulcorants. Dans ce cas, utilisez également la pectine 3/1 un sachet.
