Aujourd’hui, je veux partager une recette qui m’a conquise : les pochettes de crêpes sans gluten au jambon et champignons sur une crème de courgettes.
Elles sont parfaites pour un déjeuner léger ou un dîner gourmand.
Les crêpes, moelleuses et savoureuses, renferment une délicieuse garniture de jambon et champignons, tandis que la crème de courgettes ajoute une touche de fraîcheur et de crémeux.
C’est un plat facile à préparer et idéal pour surprendre vos invités ou simplement vous choyer.
Prête à les cuisiner avec moi?
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 110 g farine sans gluten (j'utilise le mix multi-usages nutrifree ou universel de schar)
- 250 g lait (aussi végétal ou sans lactose)
- 1 noix beurre
- q.s. Sel et poivre
- q.s. ciboulette (pour lier les pochettes)
- 250 g champignons de Paris (Poids nettoyés et tranchés)
- 100 g mascarpone
- 100 g jambon cuit
- 1 mozzarella
- 1 filet huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 piments (que vous pouvez omettre)
- 1 brin persil
- q.s. sel
- 1 courgette (environ 250 gr)
- 1 pomme de terre (environ 150 gr)
- q.s. sel
- 1/2 cuillère à café bouillon en poudre (granulé)
Étapes
Commencez par préparer la pâte à crêpes.
Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sel, le poivre, l’huile et mélangez avec un fouet manuel.
Ajoutez la farine tout en continuant de fouetter, vous obtiendrez une pâte fluide et sans grumeaux.Laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, coupez les extrémités de la courgette et coupez-la en morceaux, épluchez la pomme de terre et coupez de la même façon.
Cuire dans de l’eau bouillante salée avec une pincée de bouillon granulé pendant environ 15 minutes.
Égouttez, mixez le tout avec un mixeur plongeant et rectifiez l’assaisonnement de sel et de poivre à votre goût.
Mettez de côté.Préparez la garniture.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile, la gousse d’ail et le piment, ajoutez les champignons tranchés (lavés et séchés).
Faites cuire environ 15 minutes en les remuant souvent.À la fin de la cuisson, éteignez le feu, ajoutez le persil haché et faites fondre le mascarpone. Laissez tiédir puis ajoutez la mozzarella en dés et le jambon cuit haché.
Maintenant que tout est prêt, préparez les crêpes.
Mélangez la pâte, chauffez une crêpière de 18/20 cm ou une poêle antiadhésive et graissez-la avec une noix de beurre.
Une fois à température, versez une louche de pâte et faites tourner la poêle pour recouvrir la surface de la poêle.
La cuisson est rapide, lorsque les bords commencent à se détacher, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule. Faites cuire l’autre côté pendant environ 1 minute, puis placez la crêpe sur une assiette et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Composez les pochettes, garnissez le centre de la crêpe avec un peu de farce, en laissant suffisamment d’espace libre pour pouvoir la refermer, et liez avec un brin de ciboulette.
Avant de les servir, mettez sur chaque crêpe une noix de beurre et enfournez à 200° pendant 5-6 minutes en mode ventilé.
Servez les pochettes sur la base de crème de courgettes après l’avoir réchauffée.
Quelques astuces en plus 👇
**Lait :** Si vous préférez, vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja ou d’avoine, assurez-vous simplement qu’il ne soit pas sucré.
**Farine sans gluten :** Vous pouvez remplacer le mix par de la farine de riz et de la maïzena.
**Garniture :** En plus du jambon et des champignons, vous pouvez ajouter ou remplacer par d’autres ingrédients comme des épinards, de la ricotta ou du fromage râpé pour une saveur encore plus riche. Laissez libre cours à votre imagination 😉
**Consistance :** Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait pour obtenir une consistance fluide. Au contraire, si elle est trop liquide, vous pouvez ajouter peu à peu de la farine jusqu’à obtenir la bonne consistance. (Surtout si vous utilisez une farine différente qui peut absorber plus ou moins les liquides).
**Cuisson :** Assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de verser la pâte, ainsi les crêpes cuiront uniformément.
** si vous ne voulez pas utiliser la ciboulette pour lier les pochettes, vous pouvez simplement replier les crêpes de manière à créer des « paquets ».
** si vous ne voulez pas utiliser la ciboulette pour lier les pochettes, vous pouvez simplement replier les crêpes de manière à créer des « paquets ».
