Cheesecake salée aux figues fraîches sans cuisson, à part celle du beurre pour environ 30 secondes, et sans gélatine, une recette très facile et gourmande parfaite pour compléter votre table de fin d’été. Idéale à faire avec des figues pas trop mûres, cette cheesecake se réalise en très peu d’étapes et est idéale aussi comme entrée. Pour réaliser la base, vous pouvez utiliser le type de crackers que vous préférez dans la quantité que j’ai indiquée dans la description. Personnellement, j’ai opté pour ceux à base d’eau pour une recette plus légère, mais les crackers avec des graines seront parfaits aussi, pour une touche en plus. Ma recette est ensuite rendue encore plus élégante et particulière par le choix de certains ingrédients que vous pouvez tranquillement omettre ou remplacer, comme je vous le suggère dans les réponses à vos questions les plus fréquentes, posées à la fin de la recette. En effet, j’ai choisi de garnir ma cheesecake avec des filets de bresaola et de la mâche, de cette manière elle sera encore plus savoureuse. Pour les ustensiles, le choix s’est porté sur un moule à fond amovible. Cela rendra la découpe de la cheesecake plus facile au moment de la servir
Ci-dessous, je vous laisse quelques idées à réaliser avec des figues, très faciles à trouver en ce début septembre, jusqu’à fin octobre.
#adv
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 120 g crackers (les miens à l'eau)
- 120 g beurre
- 180 g fromage à tartiner
- 180 g ricotta (bien égouttée)
- 4 figues
- 2 cuillères à soupe fromage (râpé)
- 5 figues (moyennes, pas mûres)
- q.b. cerneaux de noix
- q.b. bresaola (en filets)
- q.b. mâche (douce-amère)
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Petite cuvette
- 1 Spatule
- 1 Verre
- 1 Fourchette
- 1 Moule
- 1 Poche à douille
Étapes
Pour faire la Cheesecake salée aux figues fraîches sans cuisson, commençons par la base. Dans un mixeur, versez les crackers choisis et broyez-les grossièrement. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez mettre les crackers dans un sac à aliments, comme ceux pour le congélateur, le fermer et les broyer avec un rouleau à pâtisserie.
Faites fondre le beurre préalablement coupé en cubes dans une petite cuvette, au micro-ondes, pendant 30 secondes, à 50w de puissance. Versez-le sur les crackers émiettés et mélangez avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé.
Versez la base dans le moule à fond amovible et, à l’aide d’un verre, pressez-la pour la rendre plus compacte, en prenant soin de créer les bords. Laissez reposer au réfrigérateur environ 30 minutes ou un peu plus.
Pendant ce temps, préparez la farce. Dans un bol, mettez les figues épluchées et travaillez-les avec la ricotta égouttée, le fromage à tartiner et le fromage râpé. Une fois que vous avez obtenu une consistance homogène, transférez le mélange dans une poche à douille sans buse.
Reprenez la base et, à l’aide de la poche à douille, répartissez la farce en la nivelant avec une spatule jusqu’aux bords, pour la rendre plus lisse. Faites à nouveau reposer au réfrigérateur au moins 1 heure ou jusqu’au moment de la garnir.
Pour la décoration, lavez et séchez bien des figues pas trop mûres et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur le gâteau et complétez avec des cerneaux de noix concassés, des filets de bresaola et quelques feuilles de mâche.
La cheesecake est vraiment parfaite en toutes occasions. Décorez-la juste avant de la servir pour présenter des ingrédients frais et colorés. Vous pouvez néanmoins préparer la base à l’avance, ainsi que la farce, et puis, après le repos nécessaire, les utiliser pour la cheesecake.
La Cheesecake aux figues fraîches sans cuisson se conserve au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Avec quoi puis-je remplacer les fromages de la recette ?
Si vous aimez un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par la même quantité de gorgonzola et mascarpone, ou seulement mascarpone.
Puis-je utiliser uniquement de la ricotta ?
Cette cheesecake a besoin, pour bien tenir sans gélatine, d’un fromage un peu plus pâteux, vous pouvez néanmoins essayer avec de la ricotta de brebis plus dure et bien égouttée, en vous aidant avec un petit ajout de fromage râpé.
Puis-je la décorer à ma guise ?
Certainement, vous pouvez remplacer les cerneaux de noix par d’autres fruits secs à votre goût comme des pignons ou des pistaches et la bresaola par du speck ou du jambon cru. À la place de la mâche, vous pouvez mettre de la laitue ou de la roquette.
