Vous aussi, vous n’utilisez le céleri que pour faire le soffritto à l’italienne ou pour parfumer le bouillon de légumes ou le pot-au-feu? Nous faisions comme ça, mais ensuite nous avons essayé la recette du céleri au parmesan cuit à la poêle et je dois dire que nous avons été ravis, maintenant nous prenons le céleri juste pour faire cette recette.
Un accompagnement simple, léger et délicieux qui, grâce à son goût légèrement sucré, plaît même aux enfants, un légume vraiment à valoriser.
Je vous recommande de garder les feuilles du céleri et de préparer le pesto de céleri pour éviter le gaspillage, et vous verrez que cette recette vous surprendra aussi!!
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour utiliser le céleri, puis juste après la photo, nous allons découvrir comment préparer le céleri au parmesan!!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer le céleri au parmesan
- 800 g céleri
- 60 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 20 g beurre
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir
Préparation du céleri au parmesan
Pour préparer le céleri au parmesan, commencez par bien nettoyer le céleri, retirez les feuilles et la partie terminale du tronc, mais conservez les feuilles pour d’autres préparations.
Éliminez des branches de céleri les filaments en vous aidant d’un économe, puis divisez-le en morceaux pas trop gros.
Placez sur le feu une casserole remplie d’eau légèrement salée et à ébullition, ajoutez le céleri et faites-le cuire pendant 8/10 minutes selon la taille des morceaux que vous avez coupés.
Dans une grande poêle à bords hauts, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive extra vierge, puis égouttez le céleri et faites-le revenir dans la poêle en le salant légèrement.
Si vous l’aimez croquant, vous pouvez le faire sauter seulement quelques minutes, sinon si vous le voulez vraiment tendre, faites-le sauter à feu moyen pendant encore 6/7 minutes.
Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu, saupoudrez de fromage râpé et couvrez la poêle en laissant reposer le céleri au parmesan quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde.
Dressez les assiettes en saupoudrant de poivre noir fraîchement moulu et servez chaud ou tiède.
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Si vous voulez, vous pouvez ajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson des olives taggiasche entières ou coupées en deux à votre céleri au parmesan pour lui donner une touche de saveur supplémentaire.
Ou bien ajouter des herbes aromatiques comme le thym et l’origan peu avant d’ajouter le fromage râpé.
Une autre variante pourrait être de cuire le céleri au parmesan au four, dans ce cas, une fois égoutté de l’eau, placez-le dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage râpé et passez-le au four pendant 15 minutes.
Comment conserver le céleri
Vous pouvez conserver le céleri au parmesan dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
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