Un plat principal rapide et végétarien, les côtelettes de pois chiches et d’oignons sont vraiment très simples à préparer, surtout si, comme nous, vous utilisez des pois chiches précuits en bocal en verre (qui sont les meilleurs), mais vous pouvez également utiliser des pois chiches secs en les laissant tremper la veille et en les cuisant jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore intacts.
Une côtelette différente avec des pois chiches, tendre et savoureuse grâce aussi à l’oignon rouge intégré dans la pâte qui se prépare vraiment en 5 minutes et cuit dans de l’huile profonde pour les frire et les rendre gourmandes, ou à la poêle avec un peu d’huile pour les rendre plus légères si vous êtes au régime ou n’aimez pas faire des fritures à la maison.
Si vous aimez les pois chiches comme nous, je vous laisse ci-dessous quelques idées pour les utiliser, puis passons, comme toujours, juste après la photo à la découverte de comment préparer les côtelettes de pois chiches et d’oignons !
Enfin, je vous dis que si vous n’aimez pas les oignons, vous pouvez les omettre ou les remplacer par d’autres légumes de votre choix, je pense que des courgettes râpées iraient très bien par exemple !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer les côtelettes de pois chiches et d’oignons
- 250 g pois chiches en conserve (ou cuits bouillis)
- Demi oignon rouge de Tropea
- 1 gousse ail
- 50 g farine de pois chiches (ou farine 00)
- 1 œuf (moyen)
- 50 g patates douces (ou américaines) (cuites bouillies)
- 30 g pain (sans croûte en morceaux)
- q.s. chapelure
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparation des côtelettes de pois chiches et d’oignons
Préparer les côtelettes de pois chiches et d’oignons si vous utilisez des pois chiches en bocal est assez simple et rapide, d’abord égouttez et rincez bien les pois chiches.
Épluchez et coupez grossièrement l’oignon et l’ail et faites cuire la patate douce.
Placez dans le mixeur les pois chiches, l’oignon, la patate douce et le reste des ingrédients sauf la chapelure et réduisez le tout en crème.
Vous obtiendrez une pâte crémeuse et sans grumeaux avec encore quelques morceaux d’oignon comme sur la photo, couvrez de film plastique et laissez reposer 10 minutes.
Disposez la chapelure aromatisée aux herbes ou la chapelure normale si vous le souhaitez dans une assiette creuse et à l’aide d’une cuillère, prenez une généreuse cuillerée de pâte.
Placez-la dans l’assiette avec la chapelure, couvrez le dessus de la « boulette » avec un peu plus de chapelure et aplatissez délicatement avec la paume de la main.
Prenez-la avec une spatule et placez-la sur du papier sulfurisé en lui donnant la forme avec les doigts, si elle n’est pas parfaite ce n’est pas grave, l’important c’est la substance.
Chauffez au moins 3 doigts d’huile pour frire et faites frire les côtelettes de pois chiches et d’oignons jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, tournez-les toujours avec une spatule pour éviter de les casser.
Une fois prêtes, égouttez-les sur du papier absorbant et servez les côtelettes de pois chiches accompagnées d’une salade verte fraîche.
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Comment conserver les côtelettes de pois chiches
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
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