Les scaroles à la tomate avec olives et câpres sont un accompagnement facile, rapide et savoureux. Idéal à servir avec des plats principaux à base de viande ou de poisson. Pour la recette, il suffit de préparer un léger soffritto à base d’ail et de tomate, auquel on ajoute ensuite les olives noires, plus savoureuses, et les câpres au vinaigre. Enfin, on ajoute la scarole coupée en morceaux qui cuira directement dans la sauce. Je trouve ce plat excellent aussi pour assaisonner des pâtes courtes ou comme garniture pour une tarte salée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétarien
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 g scarole (endive)
- 20 g olives noires (dénoyautées)
- 1 gousse ail (facultatif)
- q.b. câpres au vinaigre
- q.b. purée de tomates
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
- Bassine
- Passoire
- Poêle
- Cuillère en bois
- Couvercle
Étapes
Pour préparer les scaroles à la tomate avec olives et câpres…
Prenez la tête de scarole, effeuillez-la, éliminez les feuilles abîmées, coupez-les en morceaux, lavez-les sous l’eau froide courante et égouttez-les bien.
Dans une poêle, faites revenir une gousse d’ail entière pelée avec l’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’elle est dorée, retirez-la et versez la purée de tomates.
Ajoutez également les olives noires coupées en rondelles, les câpres au vinaigre bien égouttés et la scarole coupée. Faites cuire environ 10 minutes, en la laissant flétrir sous un couvercle. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour l’assouplir pendant la cuisson.
Lorsque la scarole est cuite et tendre, retirez le couvercle et laissez l’eau en excès s’évaporer. Enfin, salez et poivrez. Servez les scaroles à la tomate avec olives et câpres bien chaudes.
