Pizza à la plaque haute et moelleuse. Pour nous, le jour dédié à la pizza, c’est le samedi, et en fait, il n’y a pas de samedi soir digne de ce nom sans cette délicieuse et simple gourmandise.
Après tout, c’est un vrai chef-d’œuvre de l’italianité, un plat que le monde entier nous envie !
La pizza est l’un des levés salés que j’aime le plus, donc au fil du temps, je me suis amusée à préparer de nombreuses variantes, des plus classiques aux plus originales.
La pizza à la plaque est la solution parfaite pour réaliser une pizza maison délicieuse, avec laquelle vous pourrez satisfaire toute la famille ou vos amis, même en peu de temps et avec très peu d’efforts.
Bref, une recette vraiment infaillible avec laquelle le résultat est toujours garanti.
Haute, moelleuse, croustillante à la base, bref, une pizza comme celle que vous avez toujours rêvé de pouvoir faire chez vous !
À partir de cette simple base, vous pourrez ensuite réaliser vos pizzas préférées, en modifiant la garniture en fonction de vos goûts.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 plaques
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Pizza
- 700 g farine 0
- 300 g farine de semoule de blé dur re-moulue
- 400 ml eau (tiède 21°)
- 300 ml lait (température ambiante)
- 7 g levure de boulanger fraîche (si vous utilisez la sèche, la moitié de la dose 3,5 g)
- 1 cuillère sucre
- 22 g sel fin
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 400 g tomates pelées (ou la sauce tomate)
- q.b. mozzarella
- q.b. huile d'olive extra vierge
- sel
- feuilles basilic
Outils
- Robot pâtissier
- Bol
- Balance de cuisine
- 2 Plaques de cuisson
- Film alimentaire
Étapes pour la pizza
Dans le bol d’un robot pâtissier muni d’un crochet, met les deux farines, la cuillère de sucre et la levure et allume la machine.
(Si tu n’as pas de robot pâtissier, mélange les ingrédients dans un bol).
Ajoute doucement l’eau et le lait, pétris jusqu’à ce que la pâte se soit accrochée au crochet, c’est-à-dire qu’elle se soit enroulée autour de lui et se soit complètement détachée des parois du bol.
Ajouter le sel et l’huile petit à petit et fais-les absorber complètement jusqu’à ce que tu voies que les parois du bol sont sèches.
Dépose la pâte sur le plan de travail légèrement huilé*, forme une boule et mets-la à lever dans un bol spacieux légèrement huilé.
Couvrez avec le film alimentaire et mettez à lever dans un endroit abrité, comme le four éteint avec la lumière allumée, pendant au moins 3/4 heures, ou jusqu’à ce qu’il ait plus que doublé de volume.
(Divisez la pâte en parts égales).
Transférez la pâte dans les plaques de cuisson légèrement huilées et étalez-la avec les mains, vous pouvez exercer une légère pression avec les doigts, de l’intérieur vers l’extérieur de la pâte, jusqu’à occuper toute la surface de la plaque.
Laissez ainsi lever encore 45 minutes.
Préparons la garniture.
Pendant ce temps, mélange la sauce tomate avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel.
(Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l’origan).
Mets de côté.
Coupez la mozzarella en morceaux et lavez le basilic.
Après le temps de repos : Ajoutez maintenant sur la pâte la tomate, que vous aurez assaisonnée de sel, d’huile d’olive extra vierge et d’origan.
Éparpillez sur toute la surface.
Préchauffez le four à 250° mode statique.
Faites cuire votre pizza dans un four préchauffé statique à 250°C pendant environ 20 minutes.
Les 10 premières minutes, la plaque doit toucher le fond du four. Vérifiez
Ensuite, passez la plaque au milieu du four.
Les 5 dernières minutes, sortez la pizza et ajoutez la mozzarella.
Enfournez à nouveau environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella soit complètement fondue.
Vous aurez réalisé une pizza moelleuse vraiment irrésistible, qui pourra être la base pour de nombreuses pizzas différentes, en les garnissant de multiples manières.
La pizza à la plaque est prête à être servie.
Bon appétit.
Conseils
Dans cette recette, j’ai voulu vous montrer une version classique avec tomate et mozzarella, qui est celle qui est la plus appréciée chez moi, mais je vous assure que les possibilités sont vraiment nombreuses.
J’ai utilisé deux types de farine : la farine 0 et la farine de semoule de blé dur re-moulue.
Mais elle est aussi bien avec seulement la farine 0.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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FAQ (Questions et Réponses)
Mieux vaut le passé de tomate ou les tomates pelées ?
Comme tu préfères, nous on aime plus les pelées, en tout cas un conseil c’est mieux d’ajouter la tomate à température ambiante sur la pâte et pas froide du frigo car de cette façon tu faciliteras la deuxième levée.
Comment puis-je la conserver ?
La pizza haute et moelleuse en plaque se conserve 2 jours au réfrigérateur couverte d’un film plastique. Chauffer au four traditionnel pendant quelques minutes ou au micro-ondes.
Peut-on la congeler ?
Tu peux aussi décider de congeler la pizza en plaque déjà cuite : mets-la dans un sac de congélation et conserve-la pour un maximum de 3 mois. Dans ce cas, je te conseille de la couper déjà en tranches pour plus de commodité.
