Aubergines en portefeuille Recette facile et rapide de la tradition italienne !
Excellentes à servir comme entrée ou plat principal, les aubergines sont vraiment polyvalentes.
Parmi mes recettes préférées, il y a les roulés d’aubergines au riz, la fameuse parmigiana de pommes de terre, ou encore le savoureux roulé d’aubergines avec roquette et speck.
Les aubergines en portefeuille farcies de speck et fromage sont tout simplement incroyables, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles sont à essayer absolument !
Essayez-la et faites-moi savoir ce que vous en pensez !
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Jetez également un œil à ces recettes, si vous cherchez à cuisiner les aubergines
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 150,16 (Kcal)
- Glucides 6,33 (g) dont sucres 1,63 (g)
- Protéines 11,27 (g)
- Matières grasses 9,04 (g) dont saturé 3,70 (g)dont insaturés 3,84 (g)
- Fibres 1,35 (g)
- Sodium 521,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines
- 150 g speck
- 2 œufs
- q.b. chapelure
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 100 g mozzarella
Comment faire des aubergines en portefeuille
Lavez et épluchez l’aubergine, puis coupez-la en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Laissez-les dégorger pendant 10-20 minutes (facultatif, pour enlever l’amertume), puis séchez-les avec un tissu.
Grillez-les à la poêle des deux côtés, puis assaisonnez avec une pincée de sel.
Passez-les ensuite dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
Garnissez chaque tranche avec le speck et le fromage, maintenez avec un cure-dent et faites cuire au four avec un filet d’huile à 190°C pendant environ 15 minutes.
Conservation et conseils pour la recette des aubergines en portefeuille
Généralement, elles sont farcies avec du jambon cuit et du fromage fondant, les aubergines peuvent être grillées ou cuites au four ou même dans une friteuse à air. Si vous souhaitez une saveur plus douce et dense, ajoutez la sauce tomate (de préférence faite maison). Une fois cuites, elles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de deux jours.
