Les gnocchi de betterave et ricotta plaisent beaucoup chez nous parce qu’en plus d’être très faciles, ils sont très savoureux et magnifiques à regarder, avec cette couleur rouge vif tendant vers le violet en raison des betteraves rouges précuites et leur goût très délicat et légèrement sucré les rend parfaits même pour faire manger quelques légumes aux enfants.
Vous pouvez assaisonner les gnocchi de betterave rouge et ricotta avec du beurre et de la sauge comme nous l’avons fait, mais aussi avec du fromage type robiola et du speck croustillant, ou encore avec de l’huile d’olive extra vierge et beaucoup de parmesan, vous verrez que vous ferez sensation.
Je vous dévoile un de mes trucs que j’utilise chaque fois que je fais des gnocchi? Non seulement avec ces gnocchi de betterave et ricotta, mais avec toutes les autres sortes de gnocchi, je fais une double recette et je les congèle crus bien étalés sur une planche à découper et après quelques heures, quand ils sont déjà congelés, je les mets dans des sacs congélation en écrivant évidemment la date et ce qu’ils sont, ainsi quand je n’ai pas envie de cuisiner, je sors le sac et je les fais cuire dans de l’eau bouillante depuis congelés.
Aucune fatigue et vous aurez un premier plat savoureux qui fera plaisir à tout le monde à table !! Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de gnocchi à ne pas manquer et ensuite nous découvrirons juste après la photo comment préparer ces gnocchi de betterave et ricotta!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les gnocchi de betterave et ricotta
- 150 g betteraves (rouges précuites)
- 200 g ricotta
- 220 g farine 00
- 2 pincées sel
- q.b. noix de muscade
- 30 g beurre
- 5 feuilles sauge
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Mixeur à immersion
Comment préparer les gnocchi de betterave et ricotta
Préparez les gnocchi de betterave rouge et ricotta en mixant les betteraves précuites avec le mixeur à immersion.
Ajoutez la ricotta bien égouttée et mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois.
Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade.
Tamisez la farine dans un bol et ajoutez le mélange de ricotta et betterave rouge, puis commencez à pétrir d’abord avec une cuillère ou une fourchette, puis avec les mains pour bien amalgamer le tout.
Renversez le mélange sur la planche à pâtisserie et pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte ferme et élastique, vous pouvez la laisser reposer couverte de film alimentaire pendant 30 minutes au réfrigérateur, mais ce n’est pas nécessaire, je les fais et les cuisine immédiatement.
Détachez des morceaux de pâte et formez des boudins gros comme un doigt, puis coupez-les en morceaux de moins de 1 cm et disposez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un torchon propre saupoudré de farine.
En attendant, portez à ébullition une grande quantité d’eau légèrement salée et quand les gnocchi de betterave rouge et ricotta seront tous prêts, plongez-les dans l’eau.
Pendant que l’eau chauffe, faites fondre le beurre avec la gousse d’ail entière dans une poêle qui peut également contenir les gnocchi de betterave rouge et ricotta avec les feuilles de sauge lavées et séchées.
Dès que les gnocchi remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire directement dans la poêle avec la sauce, et laissez-les s’imprégner quelques instants, retirez la gousse d’ail.
Si vous voulez les rendre encore plus savoureux, saupoudrez-les de fromage râpé sur le dessus avant de les servir à table.
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Comment conserver les gnocchi de betterave rouge et ricotta
Vous pouvez les conserver crus entre deux feuilles de papier sulfurisé au réfrigérateur pendant 2 jours, ou au congélateur pendant 3 mois.
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