Comme elles sont bonnes les cerises au sirop faites maison. Tant de rubis doux, un concentré de saveur qui fait rêver.
C’est une préparation que j’adore, elle me ramène en arrière quand j’étais jeune, face à un beau bocal de cerises au sirop ! Je ne pouvais pas résister, j’ouvrais le bocal, je prenais une cuillère et j’en prenais tout de suite une avec beaucoup de jus.
En effet, le beau des cerises au sirop, c’est que vous n’avez rien d’autre à faire que d’enlever la tige, de les laver et de bien les sécher, puis de les recouvrir d’un sirop à base d’eau et de sucre.
Les bocaux dans ce cas devront ensuite être bouillis pour les stériliser, comme pour toutes les recettes de fruits au sirop, afin que vous puissiez les conserver dans le garde-manger tout l’hiver (s’ils y arrivent).
Je vous conseille toutefois d’attendre au moins un mois avant de manger les cerises au sirop faites maison ou de les utiliser pour la préparation de vos desserts.
Pour le bon résultat de cette recette, je vous conseille d’utiliser des cerises de qualité Duroni, grandes et à la chair ferme. Il est également important que les cerises soient fraîches et sans bosses.
Les cerises sont également une bonne source de fibres, qui favorisent la santé digestive et contribuent au sentiment de satiété. De plus, elles contiennent des minéraux comme le potassium et le manganèse, importants pour le bon fonctionnement du corps.
Elles sont en effet une parfaite addition comme garniture de gâteaux et de glaces, mais aussi une façon délicieuse de conclure un repas avec une touche de douceur gourmande. Bref, en espérant que vous voudrez bien essayer de vous y mettre
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 bocaux
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 67,20 (Kcal)
- Glucides 17,26 (g) dont sucres 17,26 (g)
- Protéines 0,29 (g)
- Matières grasses 0,03 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,49 (g)
- Sodium 2,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les cerises au sirop
- 1 kg cerises (les duroni)
- 1 l eau
- 300 g sucre
- 1 citron (jus d'un citron)
Outils
- Bocaux
- Casserole
- Casserolette
- Dérouleur
- Torchons
Étapes pour les cerises au sirop
Tout d’abord, procurez-vous des bocaux en verre et procédez à la stérilisation.
Lavez soigneusement les bocaux hermétiques et mettez-les de côté pour qu’ils sèchent.
Prenez une casserole aux bords hauts et tapissez-la d’un ou plusieurs torchons propres.
Disposez les bocaux à l’intérieur de la casserole et placez autour des bocaux un ou plusieurs chiffons afin d’éviter les chocs.
Remplissez la casserole d’eau jusqu’à couvrir les bocaux, puis portez à ébullition et ensuite baissez le feu et laissez bouillir pendant environ 30 minutes.
Environ 10 minutes avant de sortir les bocaux, plongez les couvercles pour les stériliser.
Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez refroidir autant que nécessaire.
Retirez les bocaux de la casserole et laissez-les égoutter sur un torchon propre à l’envers.
Et laissez-les refroidir.
(J’avais à la maison des bocaux de 500 grammes, je conseille 4/5 bocaux plus petits).
Mettez les ingrédients dans une casserole et mettez-la sur le feu. Sucre, eau et jus de citron.
Portez le tout à ébullition et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Cela prendra environ 10 minutes.
Lavez les cerises et enlevez la tige, puis séchez-les bien avec un torchon propre.
Répartissez-les dans les bocaux en essayant d’occuper le plus d’espace possible mais sans les écraser.
Une fois les cerises placées dans les bocaux, versez également le sirop en veillant à ce qu’il reste 2 cm du bord, éliminez les éventuelles bulles d’air en secouant les bocaux, puis fermez-les.
Placez les bocaux dans une casserole avec un torchon en coton entre eux pour éviter qu’ils ne se cognent.
Portez l’eau à ébullition et laissez bouillir pendant 30 minutes.
(Les temps peuvent changer selon les bocaux que vous utilisez, voir ci-dessous dans les notes).
Retirez du feu et laissez refroidir les bocaux dans l’eau.
Éteignez et laissez-les refroidir dans l’eau avant de les sécher et de les ranger dans le garde-manger.
Je conseille de mettre une date pour ne pas se tromper.
Voici comment les utiliser, je vous donne quelques idées ?
Je rêve de coupes de glace garnies copieusement, ou d’un beau cake aux nombreuses cerises au sirop pour décorer, même juste une belle dose de crème fouettée pour… colorer.
Conseils
Les cerises au sirop se conservent pendant environ 6-12 mois.
Une fois ouvertes, conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours. Je ne recommande pas de les congeler !
Une fois ouvertes, conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours. Je ne recommande pas de les congeler !
Une fois ouvertes, conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours. Je ne recommande pas de les congeler !
Notes
Ajustez les temps en fonction de la taille du bocal que vous utilisez.
Il suffit de 20 minutes pour les bocaux de 250 cc Faites bouillir pendant 35 minutes les bocaux de 500 cc Pour les bocaux de 1000 cc, il faut 40 minutes Environ 45 minutes pour un bocal de 1500 cc
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles cerises dois-je utiliser ?
Pour le bon résultat de cette recette, je vous conseille d’utiliser des cerises de qualité Duroni, grandes et à la chair ferme. Il est également important que les cerises soient fraîches et sans bosses.
Combien de temps durent-elles ?
Combien de temps durent-elles ?
Puis-je ajouter un peu de rhum ?
Une fois le sirop prêt, ajoutez 20/30 de rhum, la dose peut être augmentée ou diminuée selon les goûts.
Quels bocaux dois-je utiliser ?
Ils conviennent tous à fermeture hermétique, important de changer le couvercle.
Comment savoir si j’ai fait le vide ?
Si vous utilisez des bocaux avec des couvercles à vis, une fois que les bocaux ont refroidi, vérifiez si le vide est bien réalisé : vous pouvez appuyer au centre du couvercle et, si vous n’entendez pas le classique « click-clack », le vide sera bien réalisé.
Si vous utilisez des bocaux avec fermetures à joint en caoutchouc, au moment de consommer les cerises, vous pouvez faire le test du vide en tirant la languette appropriée : si en tirant elle produit un bruit sec, cela signifie que le contenu a été conservé sous vide correctement.
En revanche, si en tirant la languette le joint semble « mou », cela signifie que le vide n’a pas été réalisé correctement et il est préférable de ne pas manger le contenu.
Merci, je vous attends sur la page et dans mes groupes.
