Le risotto au radicchio et monte veronese est un plat typique de la tradition culinaire vénitienne.
Il est préparé en utilisant du riz Carnaroli ou Vialone Nano, du radicchio finement coupé et du monte veronese, un fromage à pâte mi-dure et au goût délicat, que j’adore personnellement.
Le risotto au radicchio et monte veronese est un plat savoureux et riche en saveurs, absolument à essayer !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g riz Vialone Nano
- 800 ml bouillon de légumes
- q.s. huile d'olive
- 1/2 oignon doré
- 1 tête radicchio rouge de Trévise IGP, tardif
- 1 noix beurre
- 80 g Monte Veronese
Étapes
Prépare un pot de bouillon de légumes ou de cube à ton goût et maintiens à ébullition.
Nettoie le radicchio en éliminant les feuilles extérieures, coupe-le en deux puis en lanières.
Mets-le à tremper dans l’eau pendant une dizaine de minutes puis égoutte-le bien.Dans une autre casserole, fais revenir l’oignon haché avec l’huile, puis ajoute le radicchio et laisse cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Augmente maintenant le feu et ajoute le riz, fais-le griller pendant 2-3 minutes en le mélangeant souvent, puis commence à ajouter le bouillon petit à petit, en attendant qu’il soit absorbé avant d’en ajouter d’autres et termine la cuisson en mélangeant souvent.
En attendant, coupe le fromage en petits cubes.À la fin de la cuisson, éteins le feu et mélange avec une noix de beurre et les cubes de monte veronese.
Sers immédiatement.
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