La salade capricieuse ? L’un des plats incontournables sur la table des fêtes. Ou pour toute autre occasion, la salade capricieuse est l’une des gourmandises les plus populaires. Idéale dans les sandwichs à emporter à la plage ou lors d’une excursion.
C’est une préparation désormais basique de notre cuisine très similaire à la salade russe, et comme cette dernière elle est préparée avec divers légumes coupés en julienne et ensuite assaisonnés avec de la mayonnaise.
Riche, savoureuse, colorée et crémeuse, cette recette est parfaite pour commencer un menu ou pour un buffet lors d’une occasion spéciale.
Elle est largement utilisée dans les entrées, excellente également seule sur une feuille de laitue, mais aussi comme complément à des plats principaux à base de viande, de poisson ou comme ingrédient dans les toasts et sandwiches.
Sa préparation est très facile et rapide, mais elle vous garantira un plat extrêmement bon et savoureux.
Cette recette se prépare avec le céleri-rave, un légume léger dont on mange la racine et qui a une saveur délicate. Nous utiliserons également les carottes classiques et pour ceux qui aiment, aussi le poivron rouge.
Voyons donc comment préparer une délicieuse salade capricieuse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 340,88 (Kcal)
- Glucides 7,43 (g) dont sucres 4,05 (g)
- Protéines 1,92 (g)
- Matières grasses 34,34 (g) dont saturé 4,99 (g)dont insaturés 28,26 (g)
- Fibres 1,13 (g)
- Sodium 447,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Salade capricieuse
- 1 céleri-rave
- carottes (2 grandes)
- 1 cuillère à soupe vinaigre (1 /2)
- 700 ml eau
- q.s. sel
- 1 cuillère sucre
- 1 œuf (moyen, très frais à température ambiante)
- Demi citron (jus)
- 1 cuillère à café vinaigre (blanc ou de cidre si vous aimez)
- 200 ml huile végétale
- 1 pincée sel
Outils
- Casserole
- Mandoline
- Passoire
- Mixeurs plongeants
- Éplucheur
Étapes pour la Salade capricieuse
Bien rincer le céleri-rave, l’éplucher avec un éplucheur pour éliminer toute la couche extérieure, puis le couper.
En julienne, c’est-à-dire en très petits bâtonnets, longs d’environ 4 à 5 centimètres.
Laver les carottes, éliminer la couche extérieure avec un éplucheur et les couper.
En julienne, c’est-à-dire en très petits bâtonnets, longs d’environ 4 à 5 centimètres.
Porter à ébullition une casserole d’eau salée avec le vinaigre, quand l’eau commence à bouillir y verser les légumes.
Cuire les légumes pendant 4 minutes, puis les égoutter, les remettre dans le bol et les laisser refroidir.
Faire attention à la cuisson des légumes qui doivent rester croquants sans se décomposer.
Égoutter et laisser bien refroidir sur un torchon propre, puis tamponner avec du papier absorbant pour les sécher.
Je vous laisse les liens où vous trouverez la recette de la mayonnaise maison plus la vidéo
Mettre les légumes dans un bol, ajouter la mayonnaise et mélanger.
Laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Essayez-la dans des sandwichs ou avec un assortiment de viande bouillie, c’est le paradis.
La sortir 10 minutes avant de la servir.
Bon appétit.
Conseils
Par manque de temps, achetez les légumes et la mayonnaise prêts à l’emploi, laissez égoutter les légumes, séchez-les et mélangez avec la mayonnaise. Évidemment, fait maison c’est meilleur.
Vous pouvez la transférer dans un récipient hermétique et la conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur, mais souvenez-vous de la sortir 10 minutes avant de la servir.
Pour une version plus riche, je recommande un ajout de thon. Pour la réaliser, il suffira d’utiliser du thon à l’huile bien égoutté, 150 grammes seront suffisants. Dans cette version de la mer, on peut également ajouter des œufs durs coupés en morceaux, qui vont très bien avec le thon.
Pour une version plus riche, je recommande un ajout de thon. Pour la réaliser, il suffira d’utiliser du thon à l’huile bien égoutté, 150 grammes seront suffisants. Dans cette version de la mer, on peut également ajouter des œufs durs coupés en morceaux, qui vont très bien avec le thon.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la mayonnaise achetée ?
Oui
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, comme du concombre ou du chou blanc finement coupé.
Avec quoi puis-je l’enrichir ?
Avec du thon et des œufs, ou du jambon cuit et du fromage Emmental coupé en dés.
