La recette du jour est un risotto crémeux aux crevettes et au safran que j’ai complété (ou peut-être gâché, je ne sais pas encore) avec l’ajout de lanières seulement de la partie verte des courgettes, juste farinées et frites très rapidement pour apporter une nouvelle sensation en bouche au moment de la dégustation.
Le risotto est un plat difficile à réaliser et parfois, quand je le prépare, je comprends que j’ai fait du riz avec quelque chose et non pas un risotto crémeux et agréable, non seulement au goût mais aussi à la vue.
Il existe différentes écoles sur la façon de le réaliser, soit en torréfiant les grains à sec soit dans les graisses, et chaque chef célèbre a donné son avis sur ces différentes méthodes de cuisson. Moi, en général, je fais griller les grains dans le beurre avec lequel j’ai éventuellement préparé un petit fond avec de l’oignon ou de l’échalote hachée, et parfois le plat est vraiment un succès.
Parmi les recettes déjà publiées, je vous laisse celles ci-dessous et je me rappelle presque avec émotion le RISOTTO BARBERA ET MYRTILLES : c’était vraiment un plat de grand chef étoilé DÉLICIEUX !
- Difficulté: Moyen
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g riz Carnaroli (ou autre pour risottos)
- 1/2 oignon (haché finement)
- 1 sachet safran
- 500 g crevettes
- 20 g beurre
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 courgette (grande ou 2 petites, uniquement la partie verte)
- 50 g vin blanc sec
- à volonté bouillon de légumes
- à volonté sel
- à volonté poivre
- à volonté farine
Ustensiles
#PUB
- Casseroles
- Couteaux
Étapes
1) Dans une casserole, je mets les graisses, donc l’huile d’olive extra vierge et une noisette de beurre, et dès qu’elles sont mélangées et chaudes j’ajoute l’oignon finement haché.
2) Lorsque l’oignon devient transparent, je verse les grains de riz et je les fais toaster pendant 2/3 minutes en remuant bien.
3) J’ajoute le vin et je le fais évaporer à feu moyen-élevé.
4) Maintenant j’incorpore un verre de bouillon dans lequel j’ai dissous le safran et à feu doux je laisse cuire le riz, en en ajoutant au fur et à mesure quand la préparation a tendance à s’assécher.
5) En parallèle, dans une petite poêle je fais revenir pendant quelques minutes (juste le temps qu’elles changent de couleur) les crevettes et je les ajoute ensuite au riz.
6) J’assaisonne de sel et de poivre et je termine la cuisson.
7) Dans une autre petite poêle, je fais frire très rapidement les lanières de courgette (seulement la partie verte prise avec un épluche-légumes) après les avoir légèrement farinées, puis je les égoutte sur du papier absorbant.
8) À la fin de la cuisson, je dresse les assiettes et j’ajoute dans chacune quelques courgettes frites, terminant ainsi la recette du risotto aux crevettes et au safran !
Bon appétit !
Annalisa
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Annalisa dit…
Le risotto aux crevettes et au safran a un goût délicat, il est crémeux et délicieux, un plat que l’on pourra ajouter aux menus du dimanche et aux prochains repas de fin d’année ! Ciao et merci !
