Pâtes au citron et aux anchois un plat principal simple à préparer parfait pour toutes les occasions même les plus spéciales et raffinées. Pour préparer la sauce au citron, utilisez un citron non traité car vous utiliserez également l’écorce. Si vous souhaitez un goût plus délicat, utilisez du persil à la place du basilic. J’ai utilisé les anchois Le Dolci del Mar Cantabrico Rizzoli, à faible teneur en sel, ces anchois contiennent en effet 25 % de sel en moins par rapport aux anchois cantabriques traditionnels Rizzoli en huile, ils sont riches en Oméga 3 et en huile de graines biologique, pêchés dans le nord de l’Espagne uniquement au printemps et travaillés à la main sur le lieu de pêche. Maintenant, voyons comment faire les pâtes au citron et aux anchois et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g spaghettis
- 60 g anchois LE DOLCI DEL MAR CANTABRICO Rizzoli
- 1 citron (non traité)
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 20 g pignons
- 8 feuilles basilic (ou persil)
- Demi gousse ail
Comment préparer les Pâtes au citron et aux anchois
Commençons par préparer les pâtes au citron et aux anchois, versez de l’eau dans une casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition, quand l’eau bout, salez et versez les spaghettis, faites-les cuire très al dente, la cuisson sera ensuite complétée à la poêle.
Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce au citron, avec un épluche-légumes, prélevez l’écorce du citron et mettez-la dans le verre du mixeur, puis coupez le citron en deux et pressez-le pour en extraire le jus.
Versez dans le verre du mixeur avec l’écorce de citron, les pignons, l’ail, les feuilles de basilic ou de persil, ajoutez la moitié de l’huile et commencez à mixer le tout, ajoutez ensuite en filet le reste de l’huile et le jus de citron petit à petit jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Versez dans une grande poêle les spaghettis très al dente, ajoutez la sauce au citron et ajoutez peu à peu de l’eau de cuisson des pâtes jusqu’à ce que les spaghettis soient cuits.
Ajoutez enfin les filets d’anchois Le Dolci del Mar Cantabrico de Rizzoli et mélangez bien le tout, jusqu’à obtenir des spaghettis crémeux et bien mélangés. Servez les spaghettis en ajoutant un zeste de citron râpé et quelques filets d’anchois pour un goût supplémentaire.
Comment conserver les Pâtes au citron et aux anchois
Pour savourer au mieux les pâtes, je vous conseille de les consommer dès qu’elles sont prêtes, si vous en avez trop, je vous recommande de les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours
