Les aubergines grillées et marinées sont un accompagnement léger et parfumé, parfait pour l’été, comme les courgettes grillées en sauce ou les poivrons à la poêle. Après les avoir grillées, je les marine avec un mélange à base d’huile d’olive extra vierge, ail, persil, basilic et vinaigre : un mélange irrésistible qui les rend tendres mais surtout vraiment très savoureuses.
Idéales à préparer à l’avance, les aubergines grillées et marinées sont excellentes servies froides comme accompagnement, sur des crostini de pain maison, ou pour garnir un panino rustique avec fromage et tomates séchées, ou encore une focaccia blanche avec mozzarella et basilic.

Et maintenant aux fourneaux ! Suivez le parfum et préparez-vous à apporter quelque chose de bon… et fragrant à table ! 🍴

Silvi…

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été

Ingrédients pour les aubergines grillées et marinées

2 aubergines
2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
60 ml huile d'olive extra vierge
1 gousse ail
4 feuilles basilic
1 brin persil
q.b. sel

Préparation des aubergines grillées et marinées

Tout d’abord, lavez les aubergines et séchez-les, puis éliminez les extrémités et coupez-les en tranches fines (environ ½ cm). Ne les coupez pas trop fines, elles risqueraient de brûler ou de trop sécher.
Chauffez sur la cuisinière un gril, ou à défaut une poêle antiadhésive.
Faites cuire les tranches d’aubergine des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées. Cela prendra environ 3 minutes par côté. Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, déposez-les sur une assiette.
Dans un bol, mélangez et battez avec une fourchette, l’huile d’olive extra vierge avec l’ail haché ou en tranches, le persil et le basilic émincé, le vinaigre, une pincée de sel, et si vous aimez, un peu de piment ou de poivre.
Dans un récipient hermétique ou dans un plat, alternez des couches d’aubergines grillées et des cuillerées de marinade, jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfin, arrosez avec un peu plus d’huile d’olive extra vierge et une pulvérisation de vinaigre.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures, encore mieux toute la nuit avant de les servir. Plus elles reposent, plus elles deviennent savoureuses !