Tarte Salée au Thon : La Reine de l’Été Facile et Rapide !
Salut à tous ! Je parie que, comme moi, vous aimez ces recettes astucieuses qui sauvent votre soirée sans passer des heures aux fourneaux, n’est-ce pas ? Eh bien, aujourd’hui, j’ai préparé pour vous une vraie pépite : la Tarte Salée Thon et Oignon ! Un plat qui est l’emblème de la simplicité, mais avec un résultat qui vous laissera bouche bée par sa saveur et sa fraîcheur.
Oubliez les pâtes compliquées ou les cuissons interminables. Ici, nous parlons d’une base de pâte feuilletée (oui, celle déjà prête du supermarché, car nous sommes pratiques !) qui devient le cadre parfait pour une garniture crémeuse et irrésistible à base de thon et mayonnaise, enrichie d’un mélange explosif de tomates cerises, olives, câpres, anchois et une touche d’oignon qui fait toute la différence. L’idée est de préparer un plat à assembler, pas à cuisiner, ce qui le rend parfait pour les mois les plus chauds, lorsque le four est la dernière chose dont on a envie.
C’est le joker qu’il vous fallait pour les dîners improvisés avec des amis, pour un pique-nique en plein air, pour un apéro gourmand ou simplement pour un déjeuner léger mais satisfaisant. Sa préparation est si intuitive que même les débutants en cuisine pourront exhiber un plat de véritable chef. Je vous guiderai pas à pas, avec tous mes petits trucs pour un résultat garanti. Prêts à épater tout le monde sans effort ?
La Tarte Salée qui Révolutionnera vos Dîners d’Été (et Pas Seulement !)
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule diamètre 24 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 278,48 (Kcal)
- Glucides 18,48 (g) dont sucres 2,38 (g)
- Protéines 19,36 (g)
- Matières grasses 13,72 (g) dont saturé 2,01 (g)dont insaturés 9,70 (g)
- Fibres 1,47 (g)
- Sodium 342,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Tarte Salée au Thon
Sur la pâte croustillante, vous étalerez une base irrésistible de thon et mayonnaise que vous pouvez enrichir à votre guise. J’ai utilisé des tomates cerises, olives, câpres, anchois et une touche d’oignon qui fait la différence. L’idée est de préparer un plat à assembler, pas à cuisiner, laissez libre cours à votre imagination !
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
- 320 g thon à l'huile (poids égoutté)
- 10 tomates cerises
- 200 g mayonnaise
- q.s. câpres au vinaigre (ou au sel)
- 1 oignon rouge de Tropea
- 5 filets anchois à l'huile
- Quelques feuilles basilic
- Quelques olives noires (dénoyautées)
- mâche (facultatif)
Outils
- Balance de précision
- Moule
- Bol
- Spatule
Voici comment préparer votre tarte salée en quelques gestes simples :
Prenez le rouleau de pâte feuilletée (ou brisée), déroulez-le et placez-le directement avec son papier cuisson dans un moule de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et versez des légumineuses sèches (moi, pois chiches) pour éviter qu’elle ne gonfle trop. Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C (ou ventilé à 170°C) pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la base soit bien dorée et croustillante. Une fois cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir complètement. Il est très important qu’elle soit froide pour éviter que la garniture ne s’abîme !
Égouttez très bien le thon à l’huile et émiettez-le avec les mains dans un bol, ajoutez la mayonnaise et mélangez parfaitement avec une spatule ou une cuillère jusqu’à obtenir une crème homogène.
Lavez et séchez les tomates cerises. Coupez-les en deux et éliminez l’excès d’eau de végétation (cela vous aidera à ne pas trop mouiller la base). Nettoyez l’oignon et tranchez-le très finement avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Plus il est fin, moins son goût sera « fort » et mieux il s’intégrera avec les autres ingrédients. Tranchez les olives noires en fines rondelles. Rincez bien les câpres sous l’eau courante (si au sel) ou égouttez-les (si au vinaigre). Égouttez les filets d’anchois de leur huile.
Reprenez la base de pâte feuilletée désormais froide et versez à l’intérieur la sauce au thon. Étalez-la uniformément avec le dos d’une cuillère en couvrant toute la surface. Disposez les tomates cerises coupées, l’oignon finement tranché, les olives en rondelles, les câpres et les anchois. Servez immédiatement votre tarte salée Thon et Oignon. Elle est parfaite juste après sa préparation pour apprécier le croquant de la base et la fraîcheur de la garniture.
Notes sur les Ingrédients et Remplacements Simples
THON : Choisissez un thon à l’huile de bonne qualité, de préférence en filets, pour un goût plus riche. Si vous préférez, vous pouvez utiliser du thon au naturel bien égoutté pour une version plus légère.
MAYONNAISE : Vous pouvez utiliser la mayonnaise classique, allégée ou même une mayonnaise végétalienne si vous souhaitez une option sans œufs. En alternative à la mayonnaise, vous pouvez également utiliser du fromage à tartiner type Philadelphia.
OIGNON : Pour un goût plus doux, utilisez un oignon blanc ou une cébette fraîche. Si vous aimez les saveurs prononcées, l’oignon rouge de Tropea est excellent et ajoute une belle couleur !
TOMATES CERISES : Les cerises ou datterini sont idéales pour leur douceur et leur taille. En alternative, vous pouvez utiliser des tomates séchées à l’huile hachées pour un goût plus intense.
OLIVES : Les olives noires dénoyautées sont pratiques, mais si vous préférez le goût des olives vertes, allez-y !
CAPRES : N’oubliez pas de bien rincer les câpres sous le sel pour éliminer l’excès de salinité.
CONSERVATION
Cette tarte salée est excellente juste après sa préparation pour profiter du croquant de la base. Si vous en avez trop fait, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant maximum 1-2 jours. Gardez à l’esprit que la base feuilletée aura tendance à s’assouplir au contact de la garniture.
ALTERNATIVES ET VARIANTES GOURMANDES
Lâchez votre imagination et personnalisez votre tarte salée !
VÉGÉTARIENNE : Supprimez le thon et remplacez-le par 200 g de fromage à tartiner (type robiola ou chèvre) mélangé à 100 g de légumes grillés hachés (courgettes, aubergines, poivrons).
AVEC DES LÉGUMES FRAIS : Ajoutez à la garniture aussi 1 poivron cru coupé en petits dés, ou quelques feuilles de roquette fraîche après avoir étalé la crème au thon.
AU SAUMON : À la place du thon, utilisez 200 g de saumon fumé coupé en lanières et mélangé à la mayonnaise. Vous pouvez également ajouter un hachis de ciboulette fraîche.
FROMAGE EXTRA : Si vous aimez le fromage fondant, vous pouvez ajouter 50g de mozzarella pour pizza en dés directement dans la garniture au thon et mayonnaise avant de l’étaler.
BASE GOURMANDE : Avant de mettre la garniture, vous pouvez étaler une fine couche de fromage à tartiner ou de Philadelphia sur la base feuilletée pour une note de crémeux et de goût supplémentaire.
BASE RUSTIQUE : Utilisez une pâte brisée faite maison (si vous avez le temps !) ou une version intégrale pour une base plus riche en fibres et au goût plus rustique.
Origines et Histoire de la Tarte Salée (Curiosités !)
Les tartes salées ont une histoire longue et fascinante qui plonge ses racines dans l’antiquité ! Déjà dans la Rome antique, on préparait des « placente », ancêtres des tartes salées modernes, avec des bases de pâte garnies de viande ou de légumes. Au Moyen Âge, avec l’évolution des techniques de panification, les tartes salées devinrent très populaires en Europe, tant comme repas complet pour les paysans, que comme plats élaborés sur les tables des nobles. Elles étaient un moyen pratique de réutiliser les restes et les ingrédients de saison, en les enveloppant dans une coque de pâte pour mieux les conserver et les rendre transportables.
La « tarte au thon » en particulier est une variante plus moderne, qui se développe avec la diffusion du thon en boîte et de la mayonnaise, des ingrédients qui se sont imposés au XXe siècle comme bases pour des garnitures rapides et savoureuses. Notre recette, avec la base pré-cuite et la garniture « à froid », est une version ultra-moderne et simplifiée, parfaite pour le rythme de vie actuel, qui conserve toutefois tout le goût et la tradition d’un grand classique estival !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la pâte feuilletée sans la cuire à blanc ?
Pour cette recette, la cuisson à blanc de la pâte feuilletée est essentielle. Elle sert à la rendre croustillante et à éviter qu’elle ne devienne molle au contact de la garniture humide de thon et mayonnaise. Ne sautez pas cette étape !
Puis-je préparer la tarte salée à l’avance ?
Vous pouvez préparer la base feuilletée à blanc et la crème au thon même un jour à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez la tarte juste avant de la servir pour conserver le croquant de la base au maximum.
Existe-t-il une alternative à la mayonnaise pour la garniture ?
Bien sûr ! Si vous n’aimez pas la mayonnaise ou souhaitez une alternative plus légère, vous pouvez utiliser de la ricotta, du fromage à tartiner type Philadelphia ou du yaourt grec dense nature. Mélangez-les avec le thon émietté et une pincée de sel et de poivre pour une garniture crémeuse et savoureuse.
