Avec l’arrivée de l’automne, le plaqueminier du jardin de mon père nous a offert beaucoup de fruits, que j’adore tant, dommage qu’ils ne durent pas longtemps et doivent être consommés immédiatement!
Me voici donc prête à préparer une autre délicieuse recette la Confiture de kakis à la cannelle, une délicieuse conserve automnale parfaite à déguster au petit déjeuner, pour garnir nos desserts mais elle est aussi excellente avec du salé, pour déguster avec des fromages affinés.
Ainsi quand les kakis ne sont plus là, nous pouvons ouvrir et savourer à nouveau ces fruits enfermés dans un petit pot.
La recette est très simple, les kakis, avec leur saveur douce et leur texture crémeuse, sont parfaits pour la préparation de cette confiture, l’important est qu’ils ne soient pas trop mûrs et aqueux car ils ne s’épaississent pas bien pendant la cuisson.
J’ai utilisé comme fruits le kaki pomme, cette variété a une chair plus dense comme une pomme par rapport aux autres, ils sont légèrement plus acides et fermes et aussi plus petits en taille.
À la confiture, j’ai aussi ajouté de la cannelle pour donner une touche en plus, rendant la confiture encore plus aromatique et savoureuse, une pomme car elle contient de la pectine comme épaississant naturel et du citron qui sert aussi à maintenir la couleur vive du fruit.
Les kakis ne sont pas seulement connus pour leur goût doux et exquis, mais aussi pour leurs bienfaits nutritionnels, ils sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, et sont un excellent allié pour notre santé.
Alors si ça vous dit, préparez aussi une bonne confiture faite maison, comme le faisaient nos grands-mères, sans utiliser de conservateurs.
C’est aussi une excellente idée de cadeau, Noël approche, quel meilleur cadeau qu’un bon petit pot préparé de nos mains.
Excellente pour préparer aussi Tarte de grand-mère avec crème de kakis et chocolat
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 pots
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour la confiture de kakis à la cannelle
- 800 g kakis pomme
- 1 pomme
- 300 g sucre
- 1 citron
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Réchaud
- 1 Mixeur plongeant
- 3 Petits pots petits
Étapes pour la confiture
Divisez les kakis en deux, enlevez les graines et la tige, puis avec une cuillère, prélevez la pulpe et mettez-la dans une casserole, de préférence antiadhésive.
Ajoutez également la pomme coupée en dés, le jus d’un citron, le sucre et la cannelle.
Mélangez bien le tout, mettez la casserole sur le réchaud et commencez la cuisson.
CUISSON
Faites cuire la confiture à feu doux pendant environ 20-30 minutes, le temps peut varier selon le type de fruit que vous avez utilisé.
Une fois le temps écoulé, la confiture commence à épaissir et vous obtiendrez une préparation moelleuse en morceaux.
Mixez le tout avec le mixeur plongeant puis avec une louche, remplissez les pots en verre, propres et stérilisés.
Fermez bien hermétiquement les couvercles, qui doivent être neufs, et stérilisez les pots fermés en les couvrant d’eau chaude, faites bouillir pendant environ 15/20 minutes pour les pots moyens et 30 pour les plus grands.
Vous pouvez également utiliser l’autocuiseur pour la stérilisation des pots, en utilisant moins d’eau.
La stérilisation finale permet une plus grande sécurité du produit avec une conservation plus longue, par rapport à ceux qui utilisent la méthode du vide avec les pots retournés, encore chauds.
Laissez refroidir les pots dans la casserole, une fois froids, vérifiez bien le vide si cela a été fait correctement : vous pouvez appuyer au centre du couvercle et si vous n’entendez pas le classique « clic-clac », le vide a été fait, sinon changez le couvercle et refaites la stérilisation ou conservez au réfrigérateur et consommez dans les 2 jours.
Séchez, datez et conservez le produit dans le garde-manger dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière et de la chaleur, pendant environ 6 mois.
Conservation
La confiture de kakis, si elle est bien fermée hermétiquement, se conserve plus de six mois.
Si vous utilisez plus de sucre, excellent conservateur, elle se conserve plus d’un an.
Une fois le pot ouvert, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 5 jours.
La confiture de kakis, si elle est bien fermée hermétiquement, se conserve plus de six mois.
Si vous utilisez plus de sucre, excellent conservateur, elle se conserve plus d’un an.
Une fois le pot ouvert, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 5 jours.
Informations
La différence entre marmelade et confiture dépend du type de fruit, les marmelades sont préparées avec les agrumes : oranges, mandarines, bergamotes, citrons.
Les confitures, par contre, avec tous les autres types de fruits : pêches, pommes, abricots, fraises, etc.
Voici quelques recettes : Marmelade d’oranges biologiques – Marmelade mixte de mandarines et kumquat – Confiture de pommes et cannelle – Confiture de coings stérilisée
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter de la pectine ?
Si vous préférez faciliter l’épaississement, vous pouvez utiliser de la pectine, qui est disponible dans le commerce, j’ai préféré une conserve naturelle en utilisant une pomme qui contient de la pectine naturelle.
Avec quoi puis-je aromatiser la confiture ?
En plus de la cannelle, vous pouvez utiliser des clous de girofle ou de la vanille.
Quelle variété de kakis faut-il utiliser ?
Vous pouvez utiliser les deux variétés, le kaki normal est plus aqueux et doit être mûr à point, pas trop mou !
Le kaki pomme est plus ferme mais mieux vaut l’utiliser à pleine maturité pour éviter que la confiture ne soit un peu acide.Si la confiture ne s’épaissit pas et reste liquide ?
Ajoutez une ou plusieurs pommes coupées en petits dés, un autre jus de citron et un peu plus de sucre.
Si vous préférez, vous pouvez également utiliser quelques sachets de pectine que vous trouverez dans le commerce.
