Pappardelle avec Crème de Parmesan et Proibita : Une Étreinte de Saveurs Irrésistible
Un Plat Principal Royal
Les pappardelle avec crème de Parmesan et Épaule Cuite Proibita sont un plat principal raffiné et savoureux qui conquiert le palais par sa simplicité et sa crémeuse enveloppante. La largeur des pappardelle, faites maison, se marie parfaitement avec la riche crème de Parmesan, tandis que l’épaule cuite fumée ajoute une touche de saveur et un parfum irrésistible. Ce plat est un véritable classique de la cuisine italienne, parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis.
Une Explosion de Saveur. La préparation de ce plat est relativement simple, mais le résultat est vraiment exceptionnel. La crème de Parmesan se prépare avec quelques ingrédients : Parmesan Reggiano râpé, lait, crème fraîche. Le secret d’une crème parfaite réside dans le mélange continu pendant la cuisson pour éviter la formation de grumeaux. Une fois la crème prête, cuire les pappardelle dans une abondante eau salée et les mélanger avec la crème et l’Épaule Cuite fumée coupée en dés et légèrement sautée dans une poêle avec un filet d’huile
J’ai aimé ce plat dès le début, je préfère les assaisonnements blancs et légers. L’Épaule Cuite Proibita. Elle m’avait été offerte par un super connaisseur de charcuterie, pour expérimenter une recette, et ce plat est né…. spectaculaire.
Mais qu’est-ce que l’épaule cuite Proibita ?
C’est un produit nouveau qui joue avec nos souvenirs d’enfance, appelé Proibita car il va à contre-courant des modes alimentaires du moment, qui voudraient tout maigre, insipide et léger. Produit par l’entreprise Capitelli située dans la province de Plaisance, il a été le seul produit italien à être récompensé dans la catégorie « viandes et charcuteries » lors de l’International Taste Award de Bruxelles. Donc une excellence toute italienne, issue de la coupe considérée comme l’une des plus médiocres par la charcuterie italienne, l’épaule cuite du porc.
Voici d’autres recettes de pâtes fraîches :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 3 jaunes d'œufs
- 4 œufs
- q.s. sel
- 100 g lait (entier)
- 100 g crème fraîche liquide
- 100 g Parmesan Reggiano AOP (24/36 mois)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 300 g épaule cuite de porc (Proibita, tranche épaisse)
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
outils recommandés
- Casserole Moneta 0001850228 Etnea – Casserole 2 Poignées, Noir, 28 cm
- Marmite Daniks Tokio Marmite Acier Inox avec Couvercle, 3 Litres Ø 22 cm | Marmite à Pâtes avec Passoire Intégrée | Induction Gaz | Échelle de Mesure | Argent
- Planche à découper IPEA Planche à Découper en Plastique Rectangulaire pour Légumes, Fruits, Aliments – Planche Multi-Usage pour Couper et Servir Apéritifs, Pain, Fromages – Plateau Lavable Blanc
Étapes pappardelle avec crème de parmesan et proibita
Ici, vous pouvez trouver la recette de la crème de parmesan
Cuire les pappardelle: Dans une marmite d’eau bouillante salée, cuire les pappardelle al dente. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un filet d’huile et faire revenir l’épaule cuite Proibita, coupée en dés
Égoutter les pappardelle et les verser dans la poêle avec la crème de parmesan. Ajouter la Proibita et mélanger délicatement pour lier. Dresser et garnir d’une pincée de Parmesan Reggiano râpé et de quelques dés de Proibita, servir bien chaud.
Conservation, conseils pour préparer les pappardelle avec crème de parmesan et proibita
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez utiliser du Parmesan Reggiano affiné 36 mois. Vous pouvez enrichir le plat avec des noix hachées ou du poivre noir fraîchement moulu. C’est un plat parfait à servir avec un verre de vin rouge corsé.
