La couronne de Pâques glacée est un gâteau moelleux et aromatique enrichi d’un glaçage au chocolat noir et de petits œufs en chocolat. La recette est vraiment simple, la base est très rapide, en quelques minutes vous obtiendrez une pâte moelleuse et douce au yaourt Une alternative rapide à des desserts plus complexes comme la pastiera napolitaine ou la colombe parfaite pour le petit-déjeuner de Pâques et du Lundi de Pâques.
Pour le glaçage, j’ai utilisé crème et chocolat noir auxquels j’ai ajouté une cuillère à café de glucose (si vous ne l’utilisez pas, vous pouvez le remplacer par un peu d’huile de graines) pour le rendre plus brillant; je l’ai ensuite versé avec une cuillère sur le gâteau froid, j’ai complété le tout avec des petits œufs en chocolat et des granulés colorés et j’ai obtenu un gâteau bon, gourmand et très rapide parfait pour toute la famille.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 393,97 (Kcal)
- Glucides 54,05 (g) dont sucres 31,99 (g)
- Protéines 5,92 (g)
- Matières grasses 18,17 (g) dont saturé 5,97 (g)dont insaturés 8,88 (g)
- Fibres 1,58 (g)
- Sodium 30,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 40 g fécule de pomme de terre
- 160 g sucre
- 80 g huile de graines d'arachide
- 2 œufs (moyens)
- 20 g jus d'orange
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé, j'ai mis le zeste d'une moitié d'orange)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 sachet levure en poudre pour gâteaux
- 150 g yaourt grec
- 100 g chocolat noir à 50%
- 55 g crème fraîche liquide
- 10 g glucose (si vous ne l'avez pas, vous pouvez le remplacer par une cuillère à café d'huile de graines)
- 8 petits œufs (enrobés)
- 1 cuillère à soupe granulés colorés
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine 00
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Tamis
- 1 Moule à couronne de 24 cm de diamètre, si vous le voulez plus haut utilisez un moule de 22 cm
- 1 Petit bol
- 1 Planche à découper
Procédure
Mettez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez bien avec le fouet, ajoutez le yaourt grec, l’huile, la vanille et le zeste d’orange en intégrant le tout jusqu’à obtenir un mélange bien émulsionné.
Dans l’autre bol, tamisez la farine et la fécule avec la levure.
Versez les ingrédients liquides, petit à petit, dans le bol avec les ingrédients solides, en les mélangeant avec le fouet, vous devez obtenir une pâte homogène.
Versez le mélange dans le moule à couronne beurré et fariné.
Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 25/30 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire prolongez-la de quelques minutes.
Si la surface du gâteau a tendance à trop foncer, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.La couronne de Pâques glacée est prête, laissez-la refroidir complètement avant de la décorer.
Coupez le chocolat noir en petits morceaux.
Versez la crème dans une casserole, ajoutez le glucose et chauffez-la jusqu’à frôler l’ébullition. Éteignez, ajoutez le chocolat noir et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, le glaçage est prêt.
Laissez-la reposer 5 minutes avant de l’utiliser.
Placez la couronne sur une assiette, avec une cuillère répartissez le glaçage sur le gâteau en couvrant la partie supérieure et en le faisant légèrement couler.
Attendez 10 minutes puis placez sur la surface les petits œufs enrobés et les granulés colorés.
La couronne de Pâques glacée est prête à être servie.
Conseils
Conservation
La couronne de Pâques glacée au chocolat noir se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours, conservez-la sous la cloche en verre adéquate.
En cas de températures élevées, conservez-la au réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
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