La salade de quinoa avec légumes variés est un plat végétarien riche et complet, parfait pour l’été en tant que plat unique.
C’est une recette simple, fraîche et colorée, idéale pour les journées chaudes, préparée avec un mélange de légumes de saison, parfaite à emmener à la plage, pour le déjeuner au travail ou à servir pour un apéritif ou un buffet !
Pour cette recette, j’ai utilisé des pommes de terre, carottes, courgettes, aubergines, poivrons et tomates mais vous pouvez l’enrichir avec d’autres ingrédients selon votre imagination, elle est également excellente avec des cubes de fromage.
La quinoa est très appréciée pour ses valeurs nutritionnelles, contrairement à ce que l’on pense, ce n’est pas une céréale, elle ne contient pas de gluten, même si ses graines ont l’apparence et les propriétés d’une véritable céréale, mais c’est une plante herbacée appartenant à la famille des Chenopodiaceae.
Voyons maintenant comment la préparer !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la salade de quinoa avec légumes variés
- 250 g quinoa
- q.b. eau
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive
- 1 oignon (petit)
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1/2 poivron
- 1/2 aubergine
- 1 courgette
- 5 tomates cerises
- q.b. basilic (ou menthe)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Cuisinière
Étapes pour la salade de quinoa avec légumes variés
Rincez bien plusieurs fois la quinoa sous l’eau courante, les grains sont recouverts de saponine, une substance amère.
Prenez une casserole, remplissez-la d’eau et portez à ébullition, salez, versez la quinoa et faites cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.
Une fois cuite, égouttez-la, versez dans un bol, ajoutez quelques cuillères d’huile, mélangez et égrenez un peu, laissez refroidir et commencez à préparer les légumes.Épluchez l’oignon, la carotte et la pomme de terre et coupez-les en dés, prenez une poêle, versez de l’huile et commencez à faire revenir ces trois ingrédients, baissez le feu.
Puis ajoutez progressivement le reste des légumes, aubergine, poivron et courgette toujours coupés en dés, continuez à faire revenir avec les autres légumes puis ajoutez le sel, un demi-verre d’eau et faites cuire.
Après la cuisson, ajoutez les tomates cerises coupées en petits morceaux, les feuilles de basilic ou la menthe fraîche.Prenez le bol avec la quinoa, mélangez et égrenez encore, ajoutez tous les légumes cuits et mélangez bien le tout, ajoutez un filet d’huile d’olive, laissez reposer et bien refroidir la quinoa, ou si vous aimez la servir même tiède, puis dressez et servez la quinoa avec des feuilles de menthe fraîche… et bon appétit !
Conservation, conseils et variantes
Avant la cuisson, rincez bien la quinoa qui contient de la saponine, une substance amère !
La quinoa se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 jours, et elle est encore meilleure après avoir reposé.
Vous pouvez préparer la salade avec ce que vous aimez le plus, ajoutez également des cubes de fromage ou de mozzarella, excellente aussi la version avec crevettes, roquette et tomates cerises.
