Les brochettes de calamars au four sont un plat principal savoureux et délicieux facile à réaliser. Parfaites avec une salade mixte, elles peuvent également être servies avec des légumes bouillis ou des pommes de terre au four, ce qui en fait un plat attrayant même pour les plus petits.
Très faciles à cuisiner, elles se prêtent à mille préparations, excellentes frites avec une pâte légère, elles peuvent être cuites également en sauce, au gril ou au four.
Je les achète généralement frais et déjà nettoyés chez le poissonnier, quand j’arrive à la maison, je les lave très bien, je les farcis avec ma chapelure, je les embroche sur des piques et je les fais cuire au four avec les brochettes de gambas.
Le calamar est un mollusque qui nécessite une cuisson courte, 15/20 minutes suffisent pour obtenir des brochettes bien cuites et avec une délicieuse croûte croquante ; pas du tout difficiles à préparer, elles sont parfaites même pour les débutants.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 182,78 (Kcal)
- Glucides 13,69 (g) dont sucres 1,69 (g)
- Protéines 14,33 (g)
- Matières grasses 8,05 (g) dont saturé 1,80 (g)dont insaturés 1,37 (g)
- Fibres 0,91 (g)
- Sodium 532,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 800 g calamars (frais déjà nettoyés, moyens/petits)
- 150 g chapelure
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 botte persil
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Petite assiette
- 1 Bol
- 8 Brochettes en bois
Procédure
Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.
Placez-le dans un grand bol avec la chapelure, le sel, le poivre, la gousse d’ail écrasée (si vous préférez, vous pouvez la hacher avec le persil, généralement je l’enlève) et l’huile d’olive extra vierge. Mélangez bien et laissez reposer.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé.
Je les achète généralement déjà nettoyés, quand je les prépare je retire le bec, je sépare la tête du manteau, j’enlève les yeux et je les lave très bien sous l’eau froide puis je passe à la préparation.
Coupez le manteau des calamars en deux, mettez-les dans un bol avec les têtes, ajoutez la chapelure et mélangez délicatement avec les mains. Si vous avez le temps, vous pouvez mettre le bol au réfrigérateur pendant une heure pour que les calamars s’imprègnent davantage, sinon passez directement à la cuisson.
Formez les brochettes en enfonçant les morceaux de calamar et les têtes dans des bâtonnets en bois puis passez-les à nouveau dans la chapelure restante.
Tapissez la plaque de papier sulfurisé, huilez-la légèrement et disposez les brochettes en ligne sans les superposer.
Arrosez-les d’un filet d’huile et faites-les cuire dans un four chaud à 180° pendant 15/20 minutes (évaluez le temps de cuisson en fonction de la taille des calamars que vous avez achetés, plus ils sont petits, moins ils doivent cuire) puis faites-les gratiner 1/2 minutes de chaque côté en mode grill (ils formeront une croûte croquante).
Les brochettes de calamars sont prêtes.
Conseils
Conservation
Les brochettes de calamars se conservent au réfrigérateur bien couvertes pendant 2 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou dans le four à 100° pendant quelques minutes.
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