Les pancakes au yaourt, pour moi, sont un véritable comfort food ; depuis que je suis allée aux États-Unis, je les prépare au moins une fois par semaine. Simples et polyvalents, ils peuvent être accompagnés de fruits frais, de confiture ou de sirop d’érable. Ma recette préférée est certainement celle des pancakes aux pommes, mais ces derniers mois, j’ai essayé de nombreuses variantes, je les ai testées et petit à petit, je vous écrirai toutes les recettes.
Si vous cherchez une version simple et moelleuse, les pancakes au yaourt sont ce qu’il vous faut ; très faciles à préparer, grâce au yaourt, ils restent moelleux pendant des jours et si vous avez la patience de laisser reposer la pâte pendant 10/15 minutes, ils seront encore plus hauts, légers et étonnamment tendres.
Parfaits pour toute la famille, les pancakes avec du yaourt sont idéaux pour un brunch dominical ou un petit-déjeuner spécial ; suivez ma version et découvrez comment rendre vos pancakes encore plus irrésistibles !
Essayez les autres variantes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 173,74 (Kcal)
- Glucides 28,89 (g) dont sucres 13,50 (g)
- Protéines 4,47 (g)
- Matières grasses 5,15 (g) dont saturé 1,21 (g)dont insaturés 3,58 (g)
- Fibres 0,88 (g)
- Sodium 80,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 55 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 60 g sucre glace
- 2 œufs (moyens)
- 280 g yaourt nature
- 10 g levure chimique
- 1 g bicarbonate
- 30 g huile de graines d'arachide (ou 35 g de beurre fondu tiède)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.s. huile de graines d'arachide (ou beurre, si vous utilisez une poêle antiadhésive, vous pouvez les cuire sans ajouter de matières grasses)
- q.s. sirop d'érable
- q.s. fruits frais (au choix)
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Balance
- 1 Portionneur à glace ou une petite louche
- 1 Poêle
- 1 Fouet à main
Procédure
Pour obtenir des pancakes parfaits, utilisez des ingrédients à température ambiante.
Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sucre glace,
Dans un autre saladier, mélangez avec un fouet à main le yaourt, l’œuf, l’extrait de vanille, le sel et l’huile de graines.
Versez les liquides dans le saladier avec les poudres et mélangez brièvement le mélange avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux, arrêtez-vous dès qu’il sera bien amalgamé. La caractéristique des pâtes américaines est justement d’avoir une pâte brute qui ne développe pas de gluten, de cette manière les pancakes deviendront très moelleux.
La pâte est prête, laissez-la reposer 10/15 minutes.
Faites chauffer une plaque à crêpes ou une poêle antiadhésive (je n’utilise pas de matières grasses mais, si vous voulez des pancakes plus savoureux vous pouvez graisser la poêle avec un peu d’huile ou de beurre), versez une portion de pâte avec le portionneur à glace, étalez-la légèrement et faites cuire le pancake à feu doux pendant 2 minutes.
Lorsque de petites bulles se formeront à la surface et que le bord deviendra opaque, ce sera le moment de retourner le pancake. Faites-le cuire de l’autre côté pendant 1 minute.Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte, disposez-les sur une assiette en les superposant.
Les pancakes au yaourt sont prêts, servez-les avec une cascade de sirop d’érable, de fruits frais ou de confiture.
Conseils
Les pancakes au yaourt se conservent au frigo pendant 2/3 jours couverts avec un film alimentaire sans perdre de leur moelleux.
Quand vous souhaitez les déguster, réchauffez-les au micro-ondes.
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