Quiche aux Courgettes la Tarte Salée Facile et Délicieuse
Vous cherchez un dîner facile et rapide avec des courgettes qui soit également parfait pour un buffet estival avec des tartes salées faciles ? La Quiche Courgettes et Mortadelle prête en quelques minutes est la réponse idéale ! Cette tarte salée simple à préparer, pensée aussi bien pour un déjeuner rapide avec des courgettes que pour un dîner savoureux avec de la mortadelle, unit la délicatesse des courgettes fraîches, coupées en julienne, avec le goût savoureux de la mortadelle en cubes et la fondante douceur de la mozzarella.
Si vous aimez les recettes avec des courgettes fraîches et de la mortadelle, cette Quiche aux Courgettes et Mortadelle avec mozzarella fondante vous surprendra par sa polyvalence. Imaginez apporter une tarte salée froide avec des courgettes et de la mortadelle lors d’un pique-nique avec tarte salée aux courgettes : succès garanti ! Cette recette facile avec pâte brisée et courgettes est enrichie par la crémeux de la crème et le goût savoureux du parmesan, créant un équilibre de saveurs qui conquiert dès la première bouchée.
Découvrez comment réaliser cette recette de quiche facile pour buffet au goût méditerranéen, parfaite aussi si vous cherchez un moyen pratique d’utiliser les courgettes de saison. Et pour une touche de gourmandise supplémentaire, n’oubliez pas d’essayer cette recette avec mortadelle en cubes facile avec l’ajout d’une burrata fraîche en fin de cuisson pour une expérience encore plus riche ! Cette quiche est la solution parfaite pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer à un plat fait maison, idéal pour chaque occasion, du dîner informel au buffet entre amis.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 434,48 (Kcal)
- Glucides 11,31 (g) dont sucres 1,57 (g)
- Protéines 17,01 (g)
- Matières grasses 35,46 (g) dont saturé 5,73 (g)dont insaturés 6,14 (g)
- Fibres 0,85 (g)
- Sodium 498,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Recette Quiche aux Courgettes et Mortadelle Ingrédients pour 4 personnes
Vous pouvez utiliser la pâte brisée déjà prête que vous trouvez au rayon frais du supermarché ou la préparer à la maison (ingrédients et procédé Pâte Brisée faite maison à la fin de la recette).
- 1 rouleau pâte brisée
- 2 courgettes
- 100 g mortadelle (en cubes)
- 50 g mozzarella pour pizza
- 4 œufs
- 200 ml crème fraîche liquide
- 50 g parmesan râpé
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir
- q.s. huile d'olive vierge extra
Outils
- Râpe
- Bol
- Moule à gâteau
- Fouet à main
Comment préparer la Quiche aux Courgettes
Commencez par laver soigneusement les courgettes. Après avoir retiré les extrémités, râpez-les en julienne à l’aide d’une râpe à gros trous. Transférez les courgettes dans un bol et assaisonnez-les d’un généreux filet d’huile d’olive extra vierge, d’une pincée de sel fin et d’un tour de poivre noir. Mélangez délicatement pour répartir uniformément l’assaisonnement et mettez de côté.
Prenez la mortadelle et coupez-la en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Superposez les tranches et coupez-les en cubes de taille moyenne. Gardez les cubes de mortadelle prêts pour l’assemblage de la quiche.
Déroulez le rouleau de pâte brisée en conservant le papier sulfurisé fourni. Placez la pâte brisée avec son papier à l’intérieur d’un moule rond d’un diamètre d’environ 24 cm. Assurez-vous que la pâte adhère bien aux bords du moule.
Répartissez uniformément les courgettes râpées assaisonnées sur la base de pâte brisée. Ensuite, éparpillez les cubes de mortadelle par-dessus les courgettes, en veillant à les répartir de manière homogène. Enfin, coupez la mozzarella pour pizza en julienne et ajoutez-la comme dernière couche de garniture.
Dans un bol séparé, cassez les œufs et battez-les énergiquement avec un fouet. Ajoutez la crème fraîche et continuez à mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez le parmesan râpé, une pincée de sel fin et un tour de poivre noir. Mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Versez délicatement le mélange d’œufs et de crème sur la garniture de courgettes, mortadelle et mozzarella à l’intérieur de la base de pâte brisée. Repliez vers l’intérieur les bords excédents de la pâte brisée, créant une sorte de bordure. Enfournez la quiche dans un four statique préchauffé à 220°C pendant environ 40 minutes. La quiche sera prête lorsque la surface sera dorée et la garniture prise.
Une fois sortie du four, laissez refroidir la Quiche aux Courgettes et Mortadelle à température ambiante pendant au moins dix minutes avant de la découper et de la servir. Vous pouvez la déguster tiède ou complètement froide. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez de la burrata à température ambiante sur le dessus juste avant de servir.
NOTE INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS
COURGETTES: Ingrédient de base qui apporte fraîcheur et légèreté. En fonction de la saison, vous pouvez remplacer les courgettes par d’autres légumes comme des aubergines en cubes grillés, des artichauts en quartiers, ou des épinards sautés.
MORTADELLA: Charcuterie au goût caractéristique et légèrement épicé. Pour une version sans viande, vous pouvez utiliser de la scamorza fumée en cubes, des champignons sautés, ou simplement augmenter la quantité d’autres légumes. Pour un goût plus intense, essayez les cubes de speck ou de pancetta fumée.
MOZZARELLA POUR PIZZA: Apporte du fondant et un goût délicat. Vous pouvez utiliser d’autres fromages à pâte filée comme la provola, la scamorza simple, ou la fontina. Pour un goût plus prononcé, optez pour un fromage râpé comme l’emmental ou le gruyère.
CRÈME FRAÎCHE: Apporte du crémeux à la garniture. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème à cuisiner avec un pourcentage de gras inférieur ou, en alternative, du lait entier mélangé avec une cuillère à soupe de fécule de maïs pour épaissir légèrement.
PÂTE BRISÉE: Base croustillante et neutre qui accueille la garniture. Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée pour une texture plus légère et feuilletée, ou préparer une base avec de la pâte sablée salée pour un goût plus rustique.
VARIANTES DE RECETTE:
1 – Quiche Courgettes, Ricotta et Menthe: Remplacez la mortadelle par de la ricotta fraîche et ajoutez des feuilles de menthe hachées pour une touche de fraîcheur.
2 – Quiche Courgettes et Crevettes: Ajoutez aux courgettes des crevettes décortiquées et sautées à la poêle avec de l’ail et du persil pour une version mer et montagne.
3 – Quiche Courgettes, Tomates Séchées et Olives: Ajoutez à la garniture des tomates séchées à l’huile coupées en morceaux et des olives taggiasche dénoyautées pour un goût méditerranéen plus intense.
4 – Quiche Courgettes et Champignons: Incorporez des champignons de Paris ou cèpes sautés pour un goût plus automnal.
CONSERVATION:
La Quiche aux Courgettes et Mortadelle cuite se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pour un maximum de 1-2 jours. Il est conseillé de la consommer à température ambiante ou légèrement tiède pour en apprécier au mieux la texture et le goût. Il n’est pas conseillé de congeler la quiche cuite car la texture de la garniture pourrait se modifier.
ACCORDS:
Cette quiche s’accorde parfaitement avec:
Salades fraîches: Une salade mixte avec des légumes de saison, peut-être assaisonnée avec une vinaigrette légère à base de citron et d’herbes aromatiques.
Accompagnements de légumes grillés: Aubergines, poivrons ou courgettes grillées rehaussent la légèreté du plat.
Sauces légères: Une sauce au yaourt et aux herbes fraîches ou une sauce tomate légèrement épicée peuvent enrichir le goût de la quiche.
Vins: Elle se marie bien avec des vins blancs secs et frais comme un Vermentino ligure, un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un vin léger comme un Rossese di Dolceacqua peut être un bon choix.
COMMENT PRÉPARER LA PÂTE Brisée MAISON:
Ingrédients: 200 g de farine 00, 100 g de beurre froid du réfrigérateur coupé en cubes, environ 60 ml d’eau froide, une pincée de sel
Procédure: Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez les cubes de beurre froid et, avec le bout des doigts, travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez progressivement l’eau froide, une cuillère à la fois, en pétrissant rapidement jusqu’à former une pâte lisse et homogène.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
HISTOIRE ET CURIOSITÉS:
La quiche, dans sa forme la plus basique, a des origines anciennes dans la région de la Lorraine, en France. La « Quiche Lorraine » traditionnelle prévoyait une garniture d’œufs, de crème et de lard fumé, sans fromage. Au fil du temps, la quiche s’est répandue dans le monde entier, s’enrichissant de nombreuses variantes avec l’ajout de différents ingrédients, notamment des légumes, des fromages et des charcuteries. La Quiche aux Courgettes et Mortadelle représente l’une des nombreuses interprétations modernes de ce classique de la cuisine internationale, s’adaptant aux goûts et aux ingrédients disponibles dans les différentes régions. L’ajout d’ingrédients comme la mozzarella témoigne de l’influence de la cuisine méditerranéenne et italienne sur cette préparation polyvalente.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la quiche à l’avance ?
Absolument oui ! La Quiche aux Courgettes et Mortadelle est parfaite pour être préparée à l’avance. Vous pouvez la cuire et la conserver au réfrigérateur, puis la déguster froide ou la réchauffer légèrement avant de la servir.
Puis-je remplacer la pâte brisée par de la pâte feuilletée ?
Certainement, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée comme alternative à la pâte brisée. Vous obtiendrez une base plus légère et croustillante avec une texture feuilletée.
Je n’ai pas de crème fraîche, puis-je utiliser de la crème à cuisiner ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème à cuisiner. Cependant, la crème fraîche confère à la garniture un crémeux plus riche et une saveur légèrement plus douce.
