Petit Gâteau Pavesini Yaourt et Framboises : le dessert à la cuillère frais et léger
Il y a un moment où l’envie de sucré se fait sentir, mais le besoin de quelque chose de léger, frais et sans four l’emporte sur tout.
La réponse à ce besoin est un petit chef-d’œuvre de simplicité et de goût : le Petit Gâteau Pavesini Yaourt et Framboises.
Ce dessert est un vrai câlin, parfait pour conclure un dîner, pour un goûter rafraîchissant ou pour n’importe quel moment où tu désires une touche de douceur sans te sentir lourd.
La magie de ce petit gâteau réside dans l’harmonie de ses quelques et simples ingrédients. La base croquante et légère des Pavesini, juste humidifiée dans le lait, contraste parfaitement avec la mousse douce et veloutée du yaourt grec.
Le cœur de framboises, avec son goût acidulé et sa texture juteuse, casse la douceur et ajoute une note de fraîcheur irrésistible.
C’est un dessert qui montre que, même avec très peu d’efforts, on peut créer quelque chose d’incroyablement élégant et savoureux. Prépare-le à l’avance et profite d’un moment de pure béatitude !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 316,68 (Kcal)
- Glucides 46,85 (g) dont sucres 27,23 (g)
- Protéines 9,00 (g)
- Matières grasses 11,00 (g) dont saturé 1,06 (g)dont insaturés 2,89 (g)
- Fibres 4,64 (g)
- Sodium 121,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients PETIT GÂTEAU PAVESINI YAOURT FRAMBOISES
- 150 pavesini
- 100 ml lait (pour imbiber les biscuits)
- 200 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 30 g sucre glace
- 100 g crème végétale à fouetter
- 250 g framboises
- 1 cuillère sucre (facultatif)
- q.s. jus de citron
Ustensiles
- Balance de cuisine
- 2 Bols
- Fouet électrique
- Spatule
- 4 Moules en papier
- Film alimentaire
Préparation DESSERT PAVESINI YAOURT FRAMBOISES
Monte la crème végétale bien froide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Dans un autre récipient, mélange le yaourt grec avec le sucre glace, en mélangeant bien. Ajoute la crème montée au mélange de yaourt, en l’incorporant délicatement avec une spatule, avec des mouvements de bas en haut, jusqu’à obtenir une mousse douce.
Prends les moules en aluminium jetables pour muffins. Trempe les pavesini dans le lait, en les imbibant pendant quelques secondes pour ne pas les faire effriter. Dispose les biscuits dans les moules, en couvrant complètement la base et les parois.
Lave les framboises, coupe-les en petits dés, ajoute-les à la mousse de yaourt et mélange délicatement avec une spatule pour tout incorporer.
Mets deux cuillères à soupe généreuses de crème au yaourt et aux framboises dans le moule jusqu’à arriver presque au bord. Nivele avec le dos d’une cuillère. Replie les Pavesini vers l’intérieur et ajoute un Pavesini au centre pour fermer le petit gâteau. Scelle les moules avec du film plastique et mets-les au réfrigérateur, dans la partie la plus froide, pendant au moins 30 minutes/1 heure.
Entre-temps, verse de la confiture de framboises dans un petit bol et mélange avec une cuillère pour obtenir une consistance plus lisse. Au moment de servir, renverse les petits gâteaux sur une petite assiette, retire le film plastique et décore-les avec des framboises fraîches et une cuillerée de confiture de framboises.
Notes sur les ingrédients et substitutions possibles
CRÈME VÉGÉTALE La crème végétale est idéale pour une mousse légère, mais tu peux utiliser de la crème fraîche, bien froide, si tu préfères.
YAOURT Pour le yaourt, le yaourt grec 0% en matières grasses donne une texture dense et un goût moins acide, mais tu peux aussi utiliser du yaourt entier pour une crème plus riche.
PAVESINI Les pavesini sont parfaits pour leur légèreté, mais tu peux les remplacer par des boudoirs.
CONFITURE DE FRAMBOISES tu peux utiliser une confiture de framboises de bonne qualité, diluée avec un peu d’eau ou pour ajouter une touche d’acidité préparer une sauce aux framboises.
Conservation
Ces petits gâteaux sont idéaux s’ils sont consommés frais. Si tu ne les manges pas tout de suite, tu peux les conserver au réfrigérateur, bien scellés, pendant quelques jours.
Alternatives et variantes
Avec d’autres fruits: tu peux utiliser des fraises, des myrtilles ou des pêches à la place des framboises pour une variante de goût.
Ajoute du chocolat: pour une touche gourmande, tu peux ajouter des pépites de chocolat noir ou râper un peu de chocolat au lait sur la surface.
Mousse au café: tu peux préparer une base de mousse au café, en utilisant du café soluble ou un filet de café espresso, et y ajouter un nappage de cacao amer.
Utilisation et combinaisons
Ce petit gâteau est un dessert parfait pour une fin de repas léger. Il est idéal pour un dîner entre amis ou pour un goûter estival. Il se marie parfaitement avec un vin pétillant léger et fruité, comme un Prosecco ou un Moscato d’Asti.
Origines et histoire de la recette
Cette recette n’a pas d’origines anciennes, mais c’est un classique moderne de la cuisine maison. Elle est née du besoin de créer un dessert frais, simple et sans l’utilisation du four, inspiré par la structure de desserts célèbres comme le tiramisu. C’est un dessert qui s’est rapidement répandu pour sa praticité et pour sa capacité à unir des ingrédients simples en un résultat très élégant.
Le secret de la légèreté : la crème fouettée
La clé pour une mousse de yaourt parfaite, douce et pas trop compacte, réside dans la façon dont tu incorpores la crème fouettée. Après avoir monté la crème bien ferme, tu dois l’ajouter au mélange de yaourt très délicatement, avec des mouvements lents de bas en haut. Cela évite de faire retomber la crème et maintient le mélange léger et aéré.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je utiliser un autre yaourt que le yaourt grec ?
Oui, tu peux utiliser un autre type de yaourt, même entier, mais la consistance de la mousse pourrait être moins dense. Si tu utilises un yaourt plus liquide, réduis légèrement la quantité de lait pour imbiber les pavesini.
2. Puis-je préparer le dessert à l’avance ?
Bien sûr, tu peux préparer les petits gâteaux la veille et les conserver au réfrigérateur. Cela permettra à la mousse de bien se raffermir.
3. Comment puis-je remplacer la crème végétale ?
Si tu ne veux pas utiliser de la crème végétale, tu peux utiliser de la crème fraîche à fouetter pour desserts. Si tu n’as pas de crème, tu peux utiliser un peu de mascarpone monté avec le yaourt, mais le dessert sera moins léger.
