Le gâteau girafe est un dessert simple, délicieux et spectaculaire; son nom provient des couches de pâte alternées et saupoudrées de cacao amer qui créent un dessin particulier. La recette que je vous propose est de Natalia Cattelani, je voulais l’essayer depuis longtemps mais j’ai toujours reporté, aujourd’hui, enfin je me suis décidée et je dois dire qu’elle m’a surprise.
J’ai suivi sa recette en apportant quelques modifications, la pâte aux jaunes était trop dense donc j’ai ajouté un peu de lait pour la rendre plus moelleuse et j’ai obtenu une consistance parfaite, de plus j’ai doublé la quantité de cacao amer afin de donner un contraste de couleur et de saveur plus intense.
Facile à réaliser, le gâteau girafe est moelleux, délicat et se prépare en peu de temps ; sain et authentique c’est un gâteau de placard idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants qui seront émerveillés par le magnifique dessin intérieur. Si vous avez envie d’un dessert plus rapide, essayez le gâteau du matin au yaourt, une alternative rapide et très moelleuse, à déguster nature ou accompagné de confitures et de pâtes à tartiner.
Essayez aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 5 jaunes d'œufs (d'œufs moyens)
- 100 g sucre
- 50 g huile de graines d'arachide
- 80 g lait
- 150 g farine 00
- zeste d'orange (râpé, suffisant le zeste d'une demi-orange)
- 1 cuillère cacao amer en poudre
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 5 blancs d'œufs (d'œufs moyens)
- 100 g sucre
- 50 g huile de graines d'arachide
- 50 g lait
- 100 g farine 00
- 50 g farine d'amandes
- Demi flacon essence d'amande
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères cacao amer en poudre
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 10 g beurre
- 1 cuillère farine 00
Outils
- 2 Bols
- 1 Balance
- 1 Fouet électrique
- 1 Tamis
- 1 Moule à savarin de 24 cm de diamètre
- 1 Spatule
Procédure
Tamisez la farine avec la levure.
Dans un bol, versez les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre et montez le tout avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez l’huile et incorporez ensuite ajoutez la farine tamisée avec la levure, mélangez en faisant attention à ne pas démonter le mélange.
Enfin, incorporez le lait et le zeste d’orange, la première pâte est prête.
Tamisez la farine avec la levure puis ajoutez la farine d’amandes.
Dans un bol, versez les blancs d’œufs, ajoutez le sucre et montez le tout avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux pas trop monté.
Ajoutez l’huile et incorporez, ajoutez les farines tamisées avec la levure et mélangez en faisant attention à ne pas démonter le mélange.
Incorporez le lait, la vanille et l’essence d’amande amère.La deuxième pâte est prête.
Beurrez et farinez le moule à savarin.
Versez dans le moule la moitié du mélange jaune en essayant de bien couvrir la base, saupoudrez la surface d’une cuillère de cacao amer en vous aidant d’un tamis.
Versez la moitié du mélange blanc en le répartissant de manière pas trop uniforme et saupoudrez toute la surface d’une cuillère de cacao amer.
Répétez à nouveau les couches, versez le mélange jaune, saupoudrez de cacao amer et terminez avec le mélange blanc.
Le gâteau est prêt à être enfourné.
Enfournez le dessert dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes. Ajustez en fonction de la puissance de votre four.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Si nécessaire, prolongez-la de quelques minutes.
Le gâteau girafe est prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes puis retournez-le sur un plat de service. Laissez-le refroidir complètement et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau girafe se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours dans l’étui à gâteaux approprié.
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