Chacun a sa « recette de famille », celle-ci est la recette de ma maman pour la farce de viande pour tortellinis et cappelletti, mais aussi pour farcir les cannellonis et s’il vous en reste, vous pouvez faire de délicieuses boulettes !!! Un mélange de viandes parmi lesquelles du bœuf (j’ai utilisé du bœuf haché choisi), du poulet et du porc, de la mortadelle, du fromage râpé (Grana Padano ou Parmigiano Reggiano), de la noix de muscade et, à votre convenance, du zeste de citron râpé. Il vous reste de la farce ? Essayez les boulettes de farce de viande, délicieuses et rapides.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g viande bovine (ou bœuf haché choisi)
- 200 g poitrine de poulet
- 200 g longe de porc
- 110 g mortadelle avec pistaches
- 30 g Grana Padano DOP (râpé)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. zeste de citron (râpé)
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Cuillère en bois
- Robot de cuisine
- Bol
- Cuillère
Préparation
Pour préparer la farce de viande pour tortellinis et cappelletti, coupez la poitrine de poulet et la longe en morceaux, puis prenez une casserole de taille moyenne, versez l’huile d’olive extra vierge et, lorsqu’elle est chaude, faites dorer la viande à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Une fois que le poulet et la longe sont presque dorés, ajoutez la viande de bœuf hachée choisie et faites-la cuire pendant 5 minutes. Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois.
Après avoir cuit la viande, versez-la directement dans le robot de cuisine équipé de lames, ajoutez la mortadelle et actionnez-le jusqu’à ce que tout soit finement haché.
Transférez la farce de viande dans un bol, ajoutez le Grana Padano râpé, la noix de muscade, le zeste de citron, le sel, le poivre et encore un peu d’huile. Mélangez bien et la farce est prête à être utilisée. Bon appétit !!!
Remarques
Se conserve au réfrigérateur enveloppé de film plastique ou dans un récipient hermétique pendant 3/4 jours. Vous pouvez congeler la farce une fois cuite.
