Les Crumbl Cookies aux pépites de chocolat sont des biscuits américains célèbres « croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur » nés aux États-Unis grâce à l’idée de deux cousins Sawyer Hemsley et Jason McGowan qui ont décidé d’ouvrir un petit magasin dans l’Utah dans le but de créer le « cookie parfait ».
Leur biscuit est décidément grand, pèse environ 150 g et est très gourmand, extrêmement beurré et riche en ingrédients comme le chocolat, les cacahuètes, les morceaux de biscuit (Oreo blancs et noirs, Biscoff), la crème au beurre aromatisée, les confettis colorés et divers toppings.
Grâce à la rotation hebdomadaire des saveurs de leurs biscuits (chaque semaine, de nouvelles saveurs sont proposées en fonction de la saisonnalité des produits) absolument surprenantes et grâce aux réseaux sociaux qui les ont rendus populaires, le petit magasin s’est transformé en une société appelée CRUMBL qui donne la possibilité d’ouvrir des magasins en franchise pour vendre les fameux cookies américains.
Le packaging avec lequel les cookies sont vendus est rose tendre et c’est aussi devenu un signe distinctif de Crumbl, en plus de la variété de saveurs qui est en constante expansion. Nés avec des propositions très simples comme les classiques cookies aux pépites de chocolat, leur marché s’est énormément élargi. Actuellement, ils proposent plus de 200 saveurs et sont en constante expansion.
Aujourd’hui, je vous propose la recette du cookie américain classique, le chocolate chip cookie mais dans les prochains mois, je vous proposerai d’autres variantes délicieuses.
La recette est très simple et c’est l’un des cookies les plus savoureux que j’aie jamais goûté. En plus d’être beurré, il est très riche en chocolat. J’ai réduit la taille des cookies, les miens pèsent 80 g, mais si vous préférez, vous pouvez facilement augmenter le poids pour atteindre les 140/150 g des cookies originaux.
Les cookies que je vous propose reflètent la version classique des Crumbl cookies aux pépites de chocolat appelée « chocolate chip cookie » est une imitation de la version originale réalisée par Salt & Baker, une blogueuse américaine très talentueuse. Je suis convaincue qu’ils sont très similaires à l’original. J’ai apporté quelques modifications pour les rendre encore meilleurs, je vous assure que la texture est parfaite.
Si cela vous fait plaisir, essayez-les et faites-moi savoir ce que vous en pensez.
Essayez aussi d’autres biscuits:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 7 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 387,14 (Kcal)
- Glucides 52,05 (g) dont sucres 34,06 (g)
- Protéines 4,22 (g)
- Matières grasses 18,90 (g) dont saturé 11,47 (g)dont insaturés 6,51 (g)
- Fibres 2,17 (g)
- Sodium 9,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
J’ai réalisé des cookies de 80 g en divisant par deux les quantités de la pâte, si vous voulez réaliser des cookies de 140/150 g qui reflètent le poids des Crumb cookies originaux, je vous conseille de doubler les quantités.
- 145 g farine 00
- 5 g levure chimique pour desserts
- 85 g beurre (mou)
- 80 g sucre roux
- 50 g sucre en poudre
- 30 g œuf (entier, correspond à un demi gros œuf)
- 50 g sucre en poudre
- Demi gousse vanille
- 150 g chocolat noir à 60% (en callets, ce sont de grosses pépites de chocolat, vous pouvez utiliser des tablettes de chocolat et découper des morceaux d'un cm)
Outils
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Balance
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Fouet électrique
Procédure
Placez dans le bol en verre (ou dans le robot) le beurre mou, le sucre roux et le sucre en poudre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau le mélange pendant 1 minute.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure, le sel et les graines de la gousse de vanille, mélangez brièvement le mélange avec la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat.
Couvrez le mélange avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Après le temps de repos, formez des boules de 80 g et déposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec les mains de manière à ce qu’elles aient une épaisseur de quelques cm.
Faites cuire les cookies dans un four préchauffé à 190° pendant 12/13 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient cuits et la surface opaque et légèrement dorée. Considérez que chaque four a une puissance différente, il est important qu’en touchant le centre des cookies à la fin de la cuisson, ils soient très moelleux, ils deviendront plus compacts en refroidissant.
Une fois la cuisson terminée, retirez-les du four et laissez-les refroidir 15 minutes sur la plaque avant de les déplacer sur une grille; laissez-les refroidir complètement.
Les Crumble cookies aux pépites de chocolat sont prêts à être dégustés.
Conseils
Conservation
Les Crumbl cookies aux pépites de chocolat se conservent pendant 5/6 jours bien couverts avec du film alimentaire ou dans un récipient hermétique.
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