Les amandes salées se préparent en cinq minutes et sont parfaites à servir en apéritif avec d’autres amuse-gueules rapides comme des mini croissants salés en pâte feuilletée, des olives assorties, des cubes de mortadelle et des copeaux de parmesan.
La recette est extrêmement simple, il vous suffira d’un blanc d’œuf, d’amandes émondées et de sel pour obtenir un en-cas irrésistible, je les adore et quand je les fais, elles disparaissent immédiatement. Aujourd’hui, je vais vous expliquer comment les réaliser en version classique et épicée.
Si vous êtes végétalien ou avez une intolérance, vous pouvez remplacer les blancs d’œufs par de l’huile de graines ou d’olive, les amandes contiennent déjà beaucoup de graisses, elles seront probablement un peu plus lourdes au goût mais dans certains cas c’est nécessaire, sachez donc que c’est faisable sans problème.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 300 g d'amandes salées
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 186,31 (Kcal)
- Glucides 2,64 (g) dont sucres 1,38 (g)
- Protéines 6,67 (g)
- Matières grasses 15,90 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 2,97 (g)
- Sodium 238,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g amandes émondées
- 1 blanc d'œuf
- 6 g sel
- 2 cuillères à café paprika doux (ou curry ou herbes aromatiques finement hachées)
Outils
- 2 Petits bols
- 1 Fouet à main
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Procédure
Mettez le blanc d’œuf dans un bol et faites-le mousser avec un fouet à main, il ne doit pas monter mais juste perdre sa consistance compacte.
Versez les amandes dans le bol et mélangez bien. Égouttez-les de l’excès de blanc d’œuf, mettez-les dans un petit bol propre, ajoutez le sel et mélangez.
Versez-en la moitié sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez-les bien, elles ne doivent pas se chevaucher.
Ajoutez dans le petit bol avec les amandes restantes deux cuillères à café de paprika (ou autres épices au choix), mélangez et versez-les sur la plaque en les séparant des classiques.
Faites cuire les amandes au four statique préchauffé à 180° pendant 10 minutes, retirez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant encore 8/10 minutes.
Surveillez-les souvent pour éviter qu’elles ne brunissent trop.
Les amandes salées et grillées sont prêtes, laissez-les refroidir et servez.
Conseils
Conservation
Les amandes salées et grillées se conservent dans un récipient hermétique pendant 2/3 semaines.
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