Le rôti de viande aux artichauts est un plat principal riche, simple et savoureux. Préparé avec de la tendre viande de veau hachée farcie de jambon cuit, fromage edam et artichauts hachés, il est ensuite cuit au four. Parfait pour accompagner avec un accompagnement de pommes de terre au four, purée de pommes de terre ou avec les légumes de votre choix. À servir lors de déjeuners ou dîners en famille ou pour les grandes occasions.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients
- 600 g viande de veau hachée
- 250 g artichauts, surgelés
- 150 g jambon cuit
- 140 g edam
- 50 g Grana Padano râpé
- 1 œuf
- q.b. chapelure
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Casserole
- Passoire
- Robot culinaire
- Bol
- Fourchette
- Cuillère
- Râpe
- Papier cuisson
- Rouleau à pâtisserie
- Plat à gratin
Préparation
Pour préparer le rôti de viande aux artichauts…
Tout d’abord, dans une casserole, mettez à chauffer de l’eau pour cuire les artichauts. Quand elle bouillira, versez les artichauts encore surgelés et faites-les cuire pendant 10/15 minutes à partir du moment où elle reprend l’ébullition.
Pendant que les artichauts cuisent, dans un bol mettez la viande de veau hachée, ajoutez l’œuf, le fromage râpé, la chapelure, le sel, le poivre et mélangez bien avec une fourchette.
Une fois le temps de cuisson des artichauts écoulé, égouttez-les bien puis faites-les sauter dans une poêle pendant quelques minutes pour évaporer l’excès d’eau et les rendre plus croquants, salez-les et poivrez-les.
Versez les artichauts dans un robot culinaire muni de lames ou dans un hachoir et hachez-les finement.
Étalez la viande hachée sur une feuille de papier cuisson et aplatissez-la avec le rouleau à pâtisserie, en lui donnant une forme rectangulaire (elle ne doit pas être trop fine), puis garnissez-la avec les tranches de jambon cuit, le fromage edam en tranches et les artichauts, en laissant les bords libres d’environ 1 cm.
Roulez le rôti du côté long en vous aidant avec la feuille de papier cuisson, en pressant et en scellant bien la viande pour faire sortir l’air et fermer tous les bords.
Enduisez la surface du rôti avec de l’huile et passez-le dans la chapelure puis enveloppez-le dans la feuille de papier cuisson en fermant comme un bonbon, de cette façon il restera moelleux à l’intérieur.
Transférez le rôti dans un plat à gratin et mettez-le au four préchauffé à 180 degrés et faites-le cuire pendant 30 minutes en mode ventilé puis ouvrez-le du papier cuisson et faites-le cuire pendant 5 minutes en mode grill.
Servez le rôti de viande aux artichauts bien chaud avec votre accompagnement préféré.
