Les lentilles mijotées sont un plat rustique d’origine paysanne qui est généralement servi comme accompagnement, mais les lentilles peuvent également être utilisées dans la préparation d’apéritifs gourmands en association avec du cotechino ou d’autres charcuteries. Je les sers souvent au buffet des apéritifs du Nouvel An dans de petits verres.
Elles se préparent toute l’année mais ne doivent pas manquer au menu du Nouvel An car elles sont considérées comme un aliment porte-bonheur.
La recette est très simple et varie en fonction des régions où elle est préparée, parfois on ajoute de la tomate, d’autres fois du bouillon. Pour obtenir d’excellentes lentilles, il vous suffira de préparer une base classique, d’ajouter les lentilles et de les cuire avec du bouillon. Si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de purée de tomates. Si je les sers comme accompagnement, de temps en temps, j’ajoute au soffritto un peu de lardons doux ou fumés, selon le plat que je propose à table, c’est une manière plus savoureuse de les réaliser.
Essayez aussi les autres plats typiques du Nouvel An :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Nouvel An
- Puissance 191,74 (Kcal)
- Glucides 27,70 (g) dont sucres 3,26 (g)
- Protéines 10,86 (g)
- Matières grasses 3,74 (g) dont saturé 0,58 (g)dont insaturés 0,37 (g)
- Fibres 7,35 (g)
- Sodium 581,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g lentilles sèches (sans besoin de trempage)
- 1 oignon doré (moyen)
- 2 carottes
- 2 côtes céleri
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 1 l bouillon de légumes
- q.b. herbes aromatiques (romarin, sauge, laurier à votre goût)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Passoire
Procédure
Épluchez l’oignon, rincez-le et séchez-le.
Lavez bien les carottes et le céleri.
Préparez le soffritto en hachant finement les carottes, le céleri et l’oignon (si vous aimez, vous pouvez ajouter 100 g de lardons doux ou fumés selon vos goûts).
Mettez les lentilles dans une passoire et rincez-les bien sous l’eau courante.
Faites revenir les légumes hachés dans la poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les lentilles et faites-les dorer pendant quelques minutes en remuant toujours, puis couvrez-les de bouillon de légumes, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.
Si vous les aimez, vous pouvez ajouter les herbes que vous préférez comme une feuille de laurier, une petite branche de romarin.
Couvrez avec le couvercle et portez à cuisson, cela prendra environ 45/50 minutes, le temps de cuisson varie selon la variété de lentilles que vous avez achetée.
Si nécessaire, ajoutez plus de bouillon, une louche à la fois.
À la fin de la cuisson, goûtez, ajoutez plus de sel si nécessaire, un filet d’huile et un tour de moulin à poivre noir.
Les lentilles mijotées sont prêtes, servez-les bien chaudes.
Conseils
Conservation
Les lentilles mijotées se conservent 3/4 jours au frigo dans un contenant hermétique.
