CRÈME CHANTILLY AU CARAMEL est un dessert simple et savoureux, parfait pour décorer gâteaux, cupcakes ou autres desserts. La crème chantilly, avec sa texture douce et mousseuse, est une excellente base pour créer des décorations élaborées, tandis que le caramel ajoute une touche de douceur et de saveur. Pour obtenir une crème chantilly parfaite, utilisez une crème fraîche avec un pourcentage de matières grasses supérieur à 30 %. La crème doit être bien froide avant d’être fouettée, et ne fouettez pas la crème trop longtemps, sinon elle deviendra dure et granuleuse. Pour une crème chantilly au caramel salé, ajoutez au caramel 1/2 cuillère à café de sel. Pour une crème chantilly au caramel au chocolat, ajoutez au caramel 50 g de chocolat noir. Pour une crème chantilly au caramel au café, ajoutez au caramel 2 cuillères à soupe d’espresso. Cette crème est parfaite pour décorer gâteaux, cupcakes, glaces et autres desserts. Elle peut également être utilisée pour préparer des crèmes, mousses et semifreddos. C’est un dessert qui plaît aux grands et aux petits, personnellement, j’en suis folle.
Ci-dessous d’autres délicieuses crèmes parfaites pour décorer les desserts :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 352,35 (Kcal)
- Glucides 14,86 (g) dont sucres 14,52 (g)
- Protéines 1,97 (g)
- Matières grasses 31,88 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 0,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 98 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g crème à fouetter
- 1 feuille gélatine
- 10 g eau (froide)
- 70 g sucre (brun)
- 1/2 vanille (gousse)
Outils
- Fouets électriques Philips Domestic Appliances Viva Collection HR3741/00 mixeur Mixeur manuel Blanc 450 W
- Fouets à main Metaltex 12.28.25 Fouet en Acier Inoxydable Résistant, 8 Fils de Cuisine, Inoxydable, Argent
Étapes
Dans une casserole, chauffer la crème avec la vanille. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans l’eau
Dans une casserole, faites caraméliser le sucre à feu moyen, sans remuer. Quand le sucre devient ambré, ajoutez la crème chaude, en remuant continuellement avec un fouet, faites cuire pendant une minute. Ajoutez la gélatine ramollie et mélangez pour la faire fondre.
Ensuite, couvrez avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 heures. Une fois complètement refroidie, fouettez avec des fouets électriques ou dans un robot jusqu’à obtenir un mélange doux et mousseux. Et voilà, elle est prête à être servie ou utilisée pour décorer des desserts
Pour conserver la crème, placez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour un maximum de 2 jours.
