Les pâtes avec nduja burrata et anchois sont un plat principal riche, très savoureux et facile à préparer. La recette est une version des pâtes à la nduja et burrata enrichie d’autres ingrédients, comme les anchois, les olives et les éclats de pistaches. Ici, on trouve les saveurs de différentes régions comme les oignons rouges de Tropea et la nduja de Calabre, la burrata des Pouilles et les pistaches de Sicile, bref un hommage au Sud de l’Italie.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g fusilli (ou autre format)
- 100 g burrata
- 80 g nduja
- 40 g olives noires (dénoyautées)
- 4 anchois à l'huile
- 2 oignons rouges de Tropea
- q.s. purée de tomates
- q.s. éclats de pistaches
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Passoire
- Poêle
- Cuillère en bois
Préparation
Pour préparer les pâtes avec nduja burrata et anchois….
Tout d’abord, faites chauffer l’eau pour faire cuire les fusilli ou autre format. Lorsque ça bout, versez les pâtes et faites-les cuire selon les minutes indiquées sur le paquet. Pendant ce temps, préparez la sauce.
Prenez les oignons rouges de Tropea, épluchez-les, jetez la partie verte et coupez-les en tranches pas trop fines puis mettez-les dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge et faites-les revenir à feu moyen.
Ajoutez ensuite la nduja, les filets d’anchois à l’huile, la purée de tomates, les olives noires coupées en rondelles et le sel. Laissez mijoter la sauce quelques minutes à feu doux.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les bien en gardant un peu d’eau de cuisson de côté. Mettez les fusilli dans la poêle avec la sauce et faites-les sauter quelques minutes, en ajoutant l’eau de cuisson pour bien amalgamer le tout.
Servez les pâtes bien chaudes en ajoutant à cru la burrata en morceaux et en les garnissant d’éclats de pistaches. Les pâtes avec nduja burrata et anchois sont prêtes à être servies.
