SALADE RUSSE AU THON
La salade russe au thon est un plat facile à préparer au goût riche, un grand classique surtout dans les menus des fêtes, mais parfait comme entrée pour un buffet, pour l’heure de l’apéritif ou pour toute occasion ou pour le déjeuner du dimanche.
Comme toutes les recettes de tradition, il en existe de nombreuses variantes, presque chaque famille a la sienne. Celle que je vous présente aujourd’hui est une recette super testée, disons le cheval de bataille de ma belle-mère, qui la prépare de cette façon depuis des années.
Dans cette recette de salade russe au thon, j’ai utilisé comme légumes des pommes de terre, des carottes, des petits pois surgelés, en plus évidemment de la mayonnaise, mais par rapport à la version classique de la salade russe, dans ce cas, on ajoute du thon à l’huile et des anchois pour créer une sorte de sauce au thon.
Préparer la salade russe est très facile. Il vous suffit de cuire les légumes à l’eau salée, de les égoutter et de les mettre dans un bol, puis de les mélanger avec la sauce au thon et les œufs durs. Laissez-la reposer au frigo pendant quelques heures pour qu’elle s’imprègne et devienne encore plus savoureuse, puis vous serez prêt à la servir.
À ce moment, vous pouvez décider de créer un plat spectaculaire en mettant la salade russe sur un plat de service et en la décorant avec des œufs durs, des légumes, des cornichons, des olives mais aussi des crevettes, du saumon fumé ou des œufs de lompe. Décidez en fonction de votre imagination ou simplement de ce que vous avez déjà à disposition.
Il ne nous reste plus qu’à préparer ensemble cette délicieuse salade russe avec sauce au thon ! Et si vous cherchez d’autres idées pour l’entrée, regardez aussi ces recettes
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 8
- Cuisine: Italienne
- Puissance 175,56 (Kcal)
- Glucides 15,95 (g) dont sucres 2,47 (g)
- Protéines 14,77 (g)
- Matières grasses 5,78 (g) dont saturé 1,30 (g)dont insaturés 2,98 (g)
- Fibres 3,09 (g)
- Sodium 376,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ce qu’il faut pour préparer la salade russe
Pour la recette de salade russe au thon, vous pouvez choisir d’utiliser de la mayonnaise déjà prête ou de la préparer maison (vous trouverez ma recette ICI). Au bas de la procédure, vous trouverez également comment préparer la Mayonnaise avec le Bimby.
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 2 carottes (moyennes)
- 100 g petits pois (surgelés ou en boîte)
- 2 œufs
- 4 cornichons au vinaigre (facultatifs)
- 200 g mayonnaise
- 150 g thon à l'huile (égoutté)
- 4 filets anchois à l'huile
- q.b. sel
- olives (noires ou vertes dénoyautées)
- œufs durs
- macédoine de légumes (au vinaigre)
- crevettes (bouillies)
- saumon fumé
- persil
Outils
- Couteau
- Marmite
- Casserole
- Mixeur
COMMENT FAIRE SALADE RUSSE AU THON
Pour la recette de salade russe au thon, vous pouvez décider d’utiliser la mayonnaise déjà prête ou de la préparer maison (vous trouverez ma recette ICI). Au bas du procédé, vous trouverez aussi comment préparer la Mayonnaise avec le Bimby.
Nettoyez les carottes : coupez les extrémités, épluchez-les puis coupez-les en petits dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en dés en essayant de les rendre similaires aux carottes.
Faites cuire les petits pois dans une marmite d’eau salée. Après 4 minutes d’ébullition, ajoutez les pommes de terre. Vous verrez que l’eau cessera de bouillir. Dès la reprise de l’ébullition, cuire encore 2 minutes. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Égouttez ensuite les légumes et transférez-les dans un bol pour les laisser refroidir. Si vous avez choisi d’utiliser des cornichons au vinaigre, coupez-les en petits dés.
Pendant ce temps, préparez les œufs durs. Cuisez-les dans l’eau bouillante pendant environ 9 minutes. Une fois le temps écoulé, égouttez-les, laissez-les tiédir puis épluchez-les en faisant attention à ne pas les casser. Coupez ensuite en petits dés.
Pour préparer la sauce au thon, mettez dans le mixeur le thon à l’huile égoutté, les anchois et la mayonnaise, puis mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Si vous aimez le goût, vous pouvez ajouter des câpres dessalées. Préparez-en un peu plus, vous pourrez l’utiliser pour beaucoup de plats savoureux : regardez CETTE collection.
À ce stade, vous êtes prêt à assembler tous les ingrédients de la salade russe. Mettez dans un grand bol les légumes cuits, les œufs durs, les cornichons (facultatif) et la sauce au thon, et mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que la sauce ait complètement enrobé le mélange. Couvrez de film plastique et laissez reposer au frigo pendant 1 ou 2 heures : elle deviendra bien plus savoureuse !
Après le temps de repos au frigo, vous pouvez dresser la salade russe au thon. Vous pouvez décider de la disposer sur un plat de service et de la décorer avec des cornichons au vinaigre, du persil frais, des œufs durs ou tout ce que votre imagination vous suggère. Ou encore comme portion individuelle dans des verrines ou sur des assiettes individuelles en la compactant avec un emporte-pièce rond. Laissez libre cours à votre créativité pour présenter une entrée non seulement savoureuse mais aussi belle et raffinée.
REMARQUES ET CONSEILS
LÉGUMES : Pour cette recette de salade russe au thon, j’ai utilisé des pommes de terre, des petits pois et des carottes. Vous pouvez toutefois choisir de l’enrichir en ajoutant par exemple : haricots verts cuits, chou-fleur, poivrons grillés, macédoine au vinaigre.
VARIANTE SALADE RUSSE THON : En utilisant la même procédure et en remplaçant le thon, vous pouvez préparer la salade russe avec du saumon fumé ou avec des crevettes. Et peut-être la décorer avec des œufs de lompe.
PROCÉDURE MAYONNAISE BIMBY
La mayonnaise maison est sûrement plus savoureuse et la préparer avec le Bimby est vraiment simple et rapide. Voici ce qu’il vous faut pour préparer la recette classique de la Mayonnaise :
INGRÉDIENTS MAYONNAISE BIMBY
250 ml d’huile de tournesol, 1 œuf (60 g), 2 jaunes d’œuf, 1 cuillère à café de jus de citron ou 1 cuillère à café de vinaigre, ½ cuillère à café de sel.
PROCÉDURE MAYONNAISE BIMBY
Mettez dans le bol l’œuf, les jaunes d’œuf, le jus de citron et le sel. Émulsionnez : 5 min./vit. 4 en versant, lentement et en continu, l’huile sur le couvercle du bol, la faisant descendre en filet. Votre mayonnaise avec le Bimby est prête à être utilisée ou conservée au frigo dans un bocal.
CONSERVATION
La salade russe au thon se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour un maximum de 2 jours. Cette préparation n’est pas adaptée à la congélation en raison de la présence de mayonnaise, sinon la consistance du plat serait altérée.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi la salade russe s’appelle-t-elle ainsi ?
On raconte que le cuisinier de la cour, à l’occasion de la visite du tsar en Italie à la fin du siècle, a voulu recréer un plat à base de légumes communs en Russie tels que pommes de terre et carottes. La recette prévoyait un mélange de légumes coupés en dés, liés par une crème qui devait rappeler la neige.
Que contient la salade russe ?
Il existe de nombreuses recettes de salade russe. Ce que l’on retrouve souvent dans presque toutes les recettes sont des légumes cuits (pommes de terre coupées en dés, petits pois, carottes et cornichons) et des œufs durs, le tout assaisonné de sauce mayonnaise.
Combien de temps se conserve la salade russe au frigo ?
Une fois préparée, elle doit être transférée dans un contenant hermétique et placée au réfrigérateur. Dans ces conditions, elle se conserve fraîche pendant 2-3 jours, au-delà desquels la mayonnaise peut commencer à se séparer et les légumes à perdre de leur consistance
Quand manger la salade russe ?
La salade russe peut être servie en entrée mais aussi en accompagnement. C’est un plat incontournable des menus de fête comme Noël, Nouvel An et Pâques, mais excellent toute l’année dans les buffets ou pour un apéritif debout. Une recette classique qui ne se démode jamais, toujours appréciée de tous.
Quelle différence y a-t-il entre la salade russe et la salade capricieuse ?
La salade capricieuse diffère de la russe principalement pour deux raisons: les légumes sont crus et coupés en julienne plutôt qu’en dés.
Comment accompagner la salade russe ?
Certains aiment la salade russe avec des gressins, de la focaccia ou un morceau de pain grillé, d’autres l’adorent comme garniture de rouleaux de jambon cuit ou même d’œufs durs. Il est aussi possible de remplir des vol au vent de pâte feuilletée ou des cornets avec la salade russe, mais aussi de l’utiliser comme garniture de toasts ou de sandwiches
