Le crumble de septembre aux figues fraîches mélangées est un dessert très gourmand et moelleux, une variante plus simple de la classique tarte qui doit être étalée avec un rouleau à pâtisserie.
C’est un dessert rustique et gourmand de fin d’été, parfait pour toute occasion : du petit-déjeuner au goûter ou comme dessert après le dîner, en somme c’est toujours agréable d’en déguster une belle tranche.
C’est un dessert très riche et nourrissant, la base de pâte sablée émiettée est enrichie de farine d’amande qui la rend plus savoureuse et parfumée.
La garniture du crumble est préparée avec un mélange de figues blanches et noires cuites à la poêle avec du sucre de canne, de la cannelle et du jus de citron, une garniture moelleuse qui, si vous manquez de temps, peut être remplacée par un pot de confiture déjà prêt.
Si vous aimez les figues fraîches, ne manquez pas cette recette très gourmande et irrésistible.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients pour le crumble de septembre aux figues fraîches mélangées
- 250 g farine T45
- 50 g farine d'amande (ou noisettes)
- 1 œuf entier (moyen)
- 150 g sucre
- 120 g beurre
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à café levure chimique pour desserts
- 700 g figues blanches et noires ((ou 1 pot de confiture))
- 3 cuillères sucre de canne
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- Demi jus de citron (et le zeste râpé)
Outils
- 1 Poêle
- 1 Cuisinière
- 1 Moule
- 1 Four
Étapes pour le crumble de septembre aux figues fraîches mélangées
Commencez par la garniture.
Lavez les figues, coupez-les en morceaux, vous pouvez aussi laisser la peau si vous le souhaitez, et transférez-les dans une poêle avec le sucre de canne, la cannelle, le zeste râpé et le jus de citron.
Faites sauter le tout pendant quelques minutes, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 7 minutes, écrasez les figues avec une fourchette et vous obtiendrez immédiatement une préparation crémeuse, peut-être avec quelques petits morceaux de fruit un peu plus gros.
Éteignez le feu et laissez refroidir.
Maintenant, préparez la pâte sablée émiettée.
Dans un bol ou dans le récipient du robot, versez les farines, le sucre, l’œuf, le beurre et la pincée de sel. Travaillez rapidement la pâte jusqu’à obtenir des miettes.
Tapisser un moule de papier sulfurisé, versez la pâte émiettée avec les mains, compactez un peu la base puis versez la garniture de figues froide.
Couvrez la surface avec les miettes restantes et mettez le moule dans le four préchauffé.CUISSON
Enfin, faites cuire le crumble dans un four statique bien chaud à 175° dans la partie centrale du four pendant environ 35 minutes, ou four ventilé pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée!
Le temps de cuisson dépend également de la puissance de votre four.
Après le temps de cuisson, sortez-le du four et laissez-le refroidir, juste avant de le servir vous pouvez le saupoudrer légèrement de sucre glace!
Conservation, conseils et variantes
Vous pouvez conserver le crumble de figues à température ambiante pendant environ 1 jour sous une cloche en verre, ou au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.
Vous pouvez également le congeler avant ou après la cuisson.
À la place des figues fraîches, vous pouvez utiliser de la confiture de figues, en évitant évidemment d’ajouter le sucre prévu dans la garniture de la recette.
Ou utilisez une garniture différente!
Ou utilisez une garniture différente!
Ou utilisez une garniture différente!
Ou utilisez une garniture différente!
FAQ (Questions et Réponses)
Si je ne trouve pas de figues fraîches?
Vous pouvez utiliser de la confiture de figues, en évitant évidemment d’ajouter le sucre prévu dans la garniture de la recette.
Puis-je utiliser d’autres fruits?
Oui, bien sûr, vous pouvez garnir le crumble avec d’autres fruits de saison et l’enrichir avec des pots de confiture ou de marmelade.
