La tarte salée à la ricotta, au pesto et aux haricots verts est idéale à servir aussi bien en apéritif qu’en entrée. Une délicieuse pâte brisée, dans ce cas j’ai utilisé celle déjà prête pour accélérer la recette, farcie de ricotta de vache fraîche (ou de chèvre, brebis, ou mixte), de haricots verts, surgelés ou frais, les deux conviennent, et du pesto parfumé et savoureux, de bonne qualité déjà prêt ou préparé maison. Pour une recette plus riche, vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre préalablement bouillies et coupées en dés à ajouter à la farce.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Gastronomie
- Saisonnalité: Printemps, Été, Fête des Mères
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée (ronde)
- 250 g ricotta
- 200 g haricots verts (surgelés ou frais)
- 160 g pesto alla Genovese
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe Grana Padano râpé
- q.b. pignons
Outils
- Balance alimentaire
- Moule à tarte
- Casserole
- Passoire
- Poêle
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
- Four
- Spatule
Préparation
Pour préparer la tarte salée à la ricotta, au pesto et aux haricots verts…
Tout d’abord, remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Lorsque l’eau bout, ajoutez les haricots verts encore surgelés et faites-les cuire pendant 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Pendant ce temps, préparez la farce de la tarte.
Dans un bol, mettez la ricotta, le pesto et le Grana Padano râpé.
Une fois les haricots verts cuits, égouttez-les bien, coupez-les en morceaux d’environ 2 cm et faites-les sauter dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes pour les rendre plus secs.
Ensuite, ajoutez-les dans le bol avec la ricotta et le pesto et mélangez bien tous les ingrédients.
Déroulez maintenant le rouleau de pâte brisée avec son papier sulfurisé à l’intérieur d’un moule à tarte (26 cm de diamètre), piquez le fond avec les dents d’une fourchette et garnissez la tarte avec le mélange préparé, en lissant bien avec une spatule ou une cuillère.
Garnissez la surface de la tarte avec quelques pignons selon votre goût et enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 30 minutes en mode statique.
Une fois la cuisson terminée, retirez la tarte du four et dégustez-la chaude à sa sortie du four ou à température ambiante.
